如果沒有剛切的瓜,又很想買半個瓜,最好找個其他顧客,兩人說好分一個瓜。當時切開,當時各自拿走,回家後,立刻切開,立刻把其中一半放冰箱。一半當時吃掉。這樣第二天還可以吃冷藏的另一半。
第三個提示:切開一個西瓜之後,先把要馬上吃的部分留出來,其餘不吃的部分不要切小塊,而要立刻蓋上保鮮膜,放在冰箱裡。
放在冰箱裡的意義,是用低溫延緩微生物的繁殖速度,盡量縮短在室溫下細菌快速增殖的時間。如果切開的西瓜在家裡室溫下放了很久,細菌已經增殖嚴重,再放到冰箱裡過夜,就很不安全了。
至於大家都懷念的家裡切的大蒜味、葱味、姜味的西瓜,則是因為父母、爺爺奶奶切了其他食物,沒有把刀和菜板清洗乾淨,就用來切西瓜了,甚至切肉的菜板也用來切西瓜——這都是極度不安全的操作。
第四個提示:切西瓜的刀和板必須盡量保持乾淨,絕對不能和切生肉的菜板菜刀混用!
切生蔬菜之後,也要先把刀和菜板洗淨消毒再切西瓜。最好直接用專門切水果的刀和板。
鑒於西瓜外皮也是被污染的,所以要先把西瓜整體洗乾淨,包括皮的部分,再用乾淨的刀和菜板切開吃。
第五個提示:冰箱儲藏一定要生熟分開,切開的西瓜用保鮮膜覆蓋,放在上層,或專用來儲藏水果的保鮮抽屜中。
冰箱不是保險箱。特別是冰箱管理不當的時候,交叉污染各種微生物的風險很大。決不能讓西瓜直接和生蔬菜、生豆腐擠在一起,更不能讓它接觸到生肉、生魚、生海鮮等。
蓋上乾淨的保鮮膜,並不能防止病菌增殖,但也不會大幅度增加微生物的繁殖速度。它主要的意義是,避免和冰箱裡的其他食物發生交叉污染。
|