中央電視台財經頻道“3•15”晚會曝光了“土坑酸菜”，因關聯“老壇酸菜面”等人們熟悉的食品，迅速成為網絡熱搜。
與熱搜一樣迅速的是各方反應。曝光後24小時內，相關企業如康師傅立刻作出道歉說明，當地市場監管部門立刻組成“專班”，將部分貨源來自“土坑酸菜”的湖南省華容縣插旗菜業、錦瑞食品有限公司兩家企業負責人依法控制。
這個反應不可謂不迅速。“土坑酸菜”不是一天挖成的，在當地已有十餘年，那麼十餘年來監管是否到位？有網友說，漬菜就是要用土坑啊，可以充分發酵。“土坑酸菜”的問題不在用什麼方法泡漬，而是泡漬的條件是否符合食品衛生和安全標准，只要這個標准執行得嚴格到位，“土法”也好，“土坑”也好，都行得通。
有不少人批評企業，企業的確有責任對每個環節的食品安全負責，但是，如果有些企業沒有負起責任來怎麼辦呢？打個比方說，汽車有責任行駛在規定車道上，遵守各種交通規則，可是如果踩了綫，闖了燈，威脅到行人安全怎麼辦呢？當然要靠交通執法人員。
食品安全事關身體健康，食品供應鏈條上的每一環節都負有不可推卸的責任。以資本的逐利本性，有可能“踩綫”“越軌”，監管要把它管住管好。不但要在曝光後管得迅速，還要管在平時，管在日常，這樣不管大企業還是小企業，名牌企業還是初創企業，其產品才能讓人信得過。（來源：長江日報） |
