老壇酸菜和著名的老壇酸菜方便面，相信很多人都吃過。但在2022年3月15日後的相當長時間裡，“老壇酸菜方便面”在大衆心中的形象，可能徹底坍塌了。
每年初春，正是芥菜成熟的時候，在菜地的旁邊，有一個大坑，工人將從地裡拉過來的芥菜倒到土坑裡。這些芥菜并不清洗，有些甚至帶著枯萎發黃的葉子放置好後，加水、鹽等，用薄膜包上，蓋上土直接腌制；工人或者穿著拖鞋，或者光著腳，在酸菜上踩來踩去；有的甚至一邊抽煙一邊幹活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上……央視315晚會曝光的湖南華容縣插旗菜業的酸菜腌制過程，實在讓不少人反胃。
但更讓人意外的是，這樣一家用土坑腌酸菜、光腳踩酸菜，不做消毒處理還超量添加防腐劑，完全沒有衛生檢測的酸菜制作企業，卻為多家知名企業代加工酸菜制品。它的背後站著包括統一、康師傅等在內的多家大品牌。
目前，康師傅已公開就“土坑酸菜”致歉，并宣布取消與插旗菜業一切合作；“統一”致歉并發聲明回應，自2012年底與湖南插旗不再合作；華容縣宣布“土坑”酸菜食品被查封處理，插旗菜業相關人員被控制……一切“善後”工作，似乎都在按照預想中的方向進行。但圍繞這起事件，顯然還應該有更多追問。
比如，報道中提到一個細節：這家企業擁有高標准室內腌制池300個，自己腌制酸菜，但這部分規範產品是用於出口，專銷國外。在外面收購的“土坑酸菜”，則是在國內銷售。被問及“為什麼會有兩套不同的生產方式”，該公司的負責人倒是非常坦誠：“國內的產品，你到了消費者手裡面，裡面有一點樹葉，有一點纖維，頂多罰你一千（元）兩千（元），但如果到國外去了，至少是罰十萬（元）。”
一邊是罰一兩千，一邊是罰款十萬，這樣的巨大利差之下，完全從利益角度出發，不難想象商家會作出何種選擇。所以，在譴責商家“利欲熏心”“唯利是圖”之時，也不得不思考，我們的食品安全違規成本，是不是太低了？近些年，“讓食品安全違法行為付不起代價”的說法頗為流行，但從這次“土坑酸菜”企業負責人的自白來看，顯然還沒有達到這個目標。 |
