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東北凍梨“解凍”了
http://www.CRNTT.com   2024-02-02 12:06:30


 
  東北凍貨家族中,可以和凍梨比肩的,凍柿子要算一個。和凍梨相似,凍過的柿子外皮變得堅硬,吃起來更有講究,需要先放入水中軟化,等到果肉逐漸變軟,就可以削掉一層“蓋子”,用勺子挖著吃,一口下去,混合著果肉和些許冰碴的凍柿子立馬輕輕鬆鬆俘獲一眾吃貨。

  別具一格的凍花紅也是孩子們的最愛,凍過之後,像極了紅瑪瑙,小巧玲瓏,微微緩過之後含進嘴裡,帶點冰碴,甜中帶點酸,一口一個,味道好極了。

  如果說,凍柿子、凍花紅是東北小孩心中的“最佳冰沙”,那凍豆腐絕對可以稱得上是火鍋、燉菜的“王者”。堅硬的凍豆腐在翻滾的熱湯中不斷融化自己的棱角,讓湯汁飽滿地浸入,咬上一口,用東北話說,“那家夥,老得勁了”。

  走進鐵嶺市昌圖亮中橋鎮紅瑞食品釀造有限公司院內,不少消費者正圍在產品銷售台前,購買凍豆腐。

  “今年凍梨火了,連帶著東北菜也火了。凍豆腐孔隙多、彈性好、有嚼勁,搭配燉酸菜、燉粉條,都是東北人年夜飯上的“硬菜”。春節前夕,凍豆腐的需求量上升,企業正開足馬力生產,凍豆腐日產量可達到2萬斤。”紅瑞食品釀造有限公司有關負責人介紹。

  有人說,東北是冰與火的兩重天,這裡有熱乎乎的鐵鍋燉大鵝,酸菜白肉血腸,也有看起來冰冷、堅硬的各色凍貨。

  有人說,吃凍貨是東北人過冬的獨特儀式感。這份儀式感,是農村院子裡整整齊齊凍在蓋簾上的凍餃子,是年貨大集上,齊齊整整碼在雪地上、直挺挺杵在雪堆裡的凍魚,是一箱箱直接擺在外面叫賣的雪糕。
 


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