“解凍”的東北正在迎來撲面的春風。
黑黢黢邦邦硬的凍梨帶火了寒冷的冬天
年關已近，像往年冬天一樣，年過七旬的沈陽退休工人劉敬田早早準備好了黑黑硬硬的凍梨，這是他們一家人飯後必備的一道水果“甜點”。與往年不同的是，劉敬田第一次將凍梨切成片擺放在盤子裡，“咱也學學新吃法”。啃了一輩子凍梨的劉敬田拿起一片凍梨放進嘴裡。
這種流行於東北地區的“硬漢式”水果，如今像南方小點心一樣精致，正以花一樣的品相，寵溺著南方遊客的味蕾，也漸漸變成連東北“老鐵”都看不懂的樣子——
不僅擁有了精致的擺盤，還開發出凍梨刺身、凍梨玫瑰、拔絲凍梨、凍梨咖啡等吃法。引得本地人大呼：“東北，你讓我感到陌生。”
很多人不明白，為何凍梨黑黢黢的外表下，卻擁有這樣純真的味道——汁液甘甜可口，果肉入口即化。凍梨為什麼比普通梨甜？沈陽市衛生健康服務中心主任中醫師李涵解開了凍梨甘甜的秘密：“冷凍過程中，梨原本緊密結合的果膠和纖維素分離，果膠逐漸分解成可溶性果膠，果實硬度大幅下降，變得更加綿軟。梨的果糖在低溫狀態下也會變得更甜，因此，人們會覺得凍梨吃起來更加可口。”
隨著今年凍梨“解凍復甦”，越來越多人認識、瞭解、愛上了東北的凍貨。還有許多人想自己在家製作凍梨，但大多缺點“靈魂”。
衹有東北人知道，冰箱速凍不出可口的凍梨，衹有經過冰天雪地洗禮，凍梨才是最清甜的。
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