觀點二：牛奶致癌沒根據
關于所謂牛奶致癌的問題。這是林光常的首創，但是他的依據是來自哪兒呢？來自于美國康乃爾大學坎貝爾教授的研究，發現了一個大鼠的現象，用含大量的酪蛋白的飼料喂老鼠，可增强黃曲黴毒素對大鼠的致癌作用。所以有人就給引申化了，大量不大量，他不管，只要含蛋白就有了這個問題。同時說含有酪蛋白，所以牛奶就致癌。
首先我們從一個籠統的概念來講，從老鼠實踐的結果直接推論到人，這是不合理的。第二個問題，剛才我們講的那個研究，它的把酪蛋白作爲大鼠飼料里面的唯一蛋白質，換句話說它幾乎不食用其他含任何蛋白的成分，這在人類自然膳食幾乎是不可能出現的。第二個，原始來源說，癌細胞的增殖是在老鼠攝入這種酪蛋白“達到或者超過身體生長速率所需的蛋白質攝入量時”才可能發生。其中70%是酪蛋白，我喝250毫升的牛奶，攝入蛋白質總量也不過就8克，那麽酪蛋白僅僅占了其中的6克，占我們一天所需要蛋白質總量的不到10%，在這樣一個低水平的水平上，和一個超過身體需要量的一個完整的全部用酪蛋白供給的這樣一個動物膳食模式去劃等號的比例，合理嗎？顯然不合理。而且大家不要忘了，在正常量情况之下，進食酪蛋白，酪蛋白是非常優質的蛋白質，人的母乳里面也含有 30%的酪蛋白，但是我們發現說正常食用這些東西就導致癌症發病率高了，恰恰相反，合理飲用可以維持人類基本的需要量和基本的蛋白維護。
包括他最原始來源的中國健康調查報告，絕不可以從所謂“大量進食酪蛋白有導致癌症的風險”推薦出所謂“牛奶致癌”。這是根本錯誤，而且里面的量相差懸殊。
|
