中評社北京3月2日電／據北京青年報報導，控血糖是無數人心頭的煩惱。今年1月，國家衛生健康委發布了《成人糖尿病食養指南（2023年版）》，旨在將食藥物質、新食品原料融入合理膳食中，提升膳食指導適用性和可操作性。事實上，不僅糖尿病患者需要控血糖，減肥瘦身、防痘痘清皮膚、改善餐後困倦狀態、提升腦力效率等等很多方面都需要控血糖……它的重要性就不用多說了。不過，很多人認為，只要按照糖尿病人的吃法，多吃全穀雜豆，多吃蔬菜，就可以控血糖了。其實日常操作起來遠沒有這麼簡單，這裡給大家總結出控血糖飲食常見的7個誤區，看看哪些擊中了您？
誤區1：全穀食物只吃玉米
很多人一提起吃全穀物，首先想到的是玉米、玉米糝和玉米面。可能是因為很多中老年人過去的艱苦生活中常常吃窩頭、玉米碴子粥和玉米糊糊，形成了固定的印象。
實際上，玉米糝和玉米面並不是全穀物。它們在製作中已經去掉了玉米粒的種皮和種胚，營養價值打了折扣。同時，煮軟後的玉米糊糊和玉米糝粥，餐後升血糖速度是飛快的，並不遜色於白米飯。如果煮玉米粥時再加點碱，那就更易升血糖。
玉米饅頭、玉米發糕都是升血糖很快的食物。這是因為，純玉米做不成饅頭和發糕，其中要加入白面粉，還要加入酵母粉和泡打粉。多孔的鬆軟狀態有利於消化酶的作用，消化快則葡萄糖釋放快，葡萄糖吸收入血之後升血糖也快，不可作為每日的主要雜糧食物選擇。
啃玉米棒也並不是控血糖的最佳選擇。
因為目前用作主食的市售玉米棒以糯玉米為主，而糯玉米屬於糯性食物，口感黏軟，容易消化吸收，要記住所有糯性食物都是高升糖食物，包括白糯米、紫糯米、黏小米、黏大黃米等等，並不適合控血糖人士經常食用。
誤區2：薯類食物的烹調方式過度綿軟
研究表明，同樣是一種土豆，烹調硬度不一樣的情況下，GI值可以從56升高到83，比如面軟的土豆都可以與白饅頭白粥的升糖指數媲美了。建議加醋烹調土豆，既能幫助保持脆硬口感，與醋一起食用本身也可以 |
