中評社北京11月25日電／據經濟參考報報道，前往各個分店排查食品安全隱患，對門店員工進行食品安全知識培訓，跟蹤門店改進方案的落實……這是奈雪的茶深圳地區食品安全稽查員劉澤棟的日常工作。
食以安為先。隨著經濟的不斷發展以及生活水平的提高，人們對食品安全質量的要求也在不斷提高。如何更好守護“舌尖上的安全”？作為食品生產、食品流通、餐飲服務等活動中從事食品安全風險控制和管理的人員，“食品安全管理師”這一新職業快速湧現，市場需求巨大。業內預計，未來還有近千萬崗位缺口。
——牢牢守住食品安全底綫
進入門店第一眼，劉澤棟習慣性地先看向面包區的各個標簽，確認生產日期正確標出後，徑直走向後厨，穿戴好整套防護設備，打開手電筒，開始檢查每一個角落。這是劉澤棟每次進行門店巡查的流程。
對於應該關注的食品安全關鍵點，劉澤棟早就爛熟於心，幾百個SOP（標准作業程序）流程在腦海裡反複演練，已經形成了條件反射。“比如看到抹布時，我會馬上想到它的正確擺放位置、標准整潔程度，判斷是否達標。”劉澤棟說。
對於從事這份職業的契機，劉澤棟回憶說，五年前，他作為奈雪的茶資深培訓主管，在給其他員工培訓的過程中，他對產品各項操作理解愈發深入，因此轉崗做了食品安全管理師。近年來，公司食品安全隊伍也在壯大，目前已經擁有一支規模超百人的食品安全稽查員隊伍。
“食品安全問題滲透到食品生產的每個環節，是必須牢牢守住的底綫。在餐飲行業中，食品安全管理也成為最基本的管理。”劉澤棟表示，“看到給過整改意見的門店有了改進，能讓客人吃得更加安全放心，我自己也很有成就感。” |
