作為北京市地方標准的《網絡餐飲服務餐飲安全管理規範》從4月1日起開始實施。外賣打包要使用“開啓後無法複原”的封簽或“一次性封口的外包裝袋”這一新規，成為備受消費者和商家關注的焦點。
新規適用於餐飲服務提供者、平台、配送單位通過網絡提供餐飲服務過程中餐飲安全的管理。此外，食品銷售經營者通過網絡提供餐飲服務，也參照本規定執行。
【配送】餐食防止被人“動手腳”
為了防止外賣餐食在配送過程中被人“動手腳”，新規要求，打包好的食品容器應封蓋或封口；應使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，封簽、外包裝袋口在開啓後應無法複原。在配送過程中，不應打開食品外包裝，發生食品污染應終止配送。
“《規範》要求封簽或外包裝袋口在開啓後無法複原，是要確保食品從離開餐廳到顧客手中這段時間，沒有被開啓，避免在配送過程中產生人為惡意開啓的風險，或者在配送過程中發生非人為因素導致的包裝異樣。消費者也可通過封簽狀態及時發現問題。”作為新規範的起草單位之一，中國烹飪協會會長傅龍成表示，對於普通消費者而言，外賣包裝封簽或一次性封口外包裝袋的使用，無疑會讓人吃得更放心。通過網絡餐飲服務供應的食品質量安全應與堂食保持一致。此外，生食水產品等對配送溫度要求嚴苛的食品不宜外送。
【標識】隨餐提供食品制作時間
外賣不僅要標清食用時限等信息，配送還要“盡快”。新規提出，入網餐飲服務提供者應隨餐提供食品制作時間、建議食用時限等與食用相關的信息。
按網絡訂單制作食品時，同一訂單的食品宜同時出品，不能同時出品時，應合理安排出餐順序，先出品易於保存的食品。食品制作後應立即打包配送，需暫存的易腐食品暫存時間不應超過1小時，暫存溫度熱藏宜為60℃以上，冷藏宜為8℃以下。 |
