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| 4月7日，遼寧省沈陽市渾南大橋上，一名外賣員在配送途中。（新華社記者 王乙傑攝） |
4月1日，《網絡餐飲服務餐飲安全管理規範》在北京正式實施，該《規範》規定了通過網絡提供餐飲服務過程中餐飲安全管理的一般要求、平台管理、供餐要求和配送要求，覆蓋了網絡餐飲服務的各個環節。其中“外賣封簽”備受關注。新規要求，外賣商家應使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，封簽、外包裝袋口在開啓後應無法複原。
新規落地，能在多大程度上提升餐飲服務質量和水平？
中國烹飪協會是《規範》的起草單位之一。該協會會長傅龍成告訴記者，新冠肺炎疫情發生以後，網上餐飲外賣業務迅速增長，對拉動餐飲行業複蘇起到了積極作用，但也存在部分入網餐飲服務提供者食品安全意識不強等問題。
“封簽或外包裝袋口在開啓後無法複原，是要確保食品從離開餐廳到顧客手中這段時間沒有被開啓，避免在配送過程中產生人為惡意開啓的風險，或在配送過程中發生非人為因素導致的包裝異樣，消費者也可通過封簽狀態及時發現問題。”傅龍成說。
外賣騎手王軍負責北京市望京地區的外賣配送。當記者見到他時，他正在某咖啡店門前等待拿取訂單。王軍告訴記者，從他接觸的餐廳來看，配送包裝整體都比較規範。“如這家咖啡連鎖店鋪會用訂書釘分別在外包裝紙袋兩側和中間固定。作為外賣騎手，我們也希望餐廳能使用更牢固的方式包裝封口，萬一遇到食品少裝或是撒漏現象，很容易區分責任。”王軍說。
在包裝袋上粘貼膠條、保鮮膜包裹等也是商家常用的封口方式。在位於北京市朝陽區金地中心的喜茶茶飲店取餐台，記者注意到，等待取走的外賣包裝袋口上加貼了“外賣安心貼”的統一標簽，上面還印有“如安心貼被撕開，請拒收并及時聯系我們”的提醒。門店經理喬偉告訴記者，他們一直注重食品安全管理，支持無接觸配送外賣服務，并增設外賣專用取餐台。 |
