這份報告也觸動了帕特裡克·布朗。2009年，55歲的布朗著手研究“消滅畜牧業”的方法。牲畜養殖占據了全球45%的土地以及40%～50%的穀物，在他看來，這比直接用糧食養活人類所耗費的資源多得多，問題是如何做到“環境友好”地吃肉。兩年後，Impossible Foods團隊成立，包括五十多位科學家、工程師、農民和廚師，他們研究的植物肉漢堡在2016年於美國上市。
“與畜牧業生產牛肉相比，我們只用了1／20的土地和1／4的水資源。”2018年4月，帕特裡克·布朗接受《時代》周刊訪問時表示。科技大佬們積極地為“肉類替代品”研發慷慨解囊。Impossible Foods獲得了比爾·蓋茨的青睞，谷歌聯合創始人謝爾蓋·布林則曾為荷蘭科學家的幹細胞培養肉研究投資。
2013年，這款由細胞培養肉做成的牛肉漢堡在英國倫敦一家餐廳亮相，引發轟動。研發人荷蘭馬斯特裡赫特大學血管生物學家馬克·波斯特表示，“這種人造牛肉的商業化生產，至少還需要20年才能實現。”當時也有科學家質疑，動物細胞培養肉需要從牲口身上獲取幹細胞，且不能重複使用，無法從根本上替代牲口養殖。
植物肉在量產和替代方案上顯然更具優勢，同時避開了動物細胞培養肉涉及的監管和倫理等諸多問題。據不完全統計，目前全球有十餘家“替代肉”公司，包括植物肉和動物培養肉公司，主要分布在美國、加拿大、荷蘭、以色列等國家。
以Beyond Meat為例，採用植物蛋白為原料，制成漢堡、碎肉和香腸在食品連鎖店、快餐店和超市等渠道銷售。今年7月，作為“人造肉”第一股，Beyond Meat發布了第二季度財報，當季公司淨營收6730萬美元，同比增長287%，遠超此前預期。
國內A股“人造肉”概念股也跟風大漲。6月9日，雙塔食品回復投資者稱，“公司與客戶通過溝通落實，得知公司的蛋白原料有通過經銷商供應給Beyond Meat”，股價隨之飈升。8月中披露的上半年年報顯示，雙塔食品營業收入11.5億元，淨利潤9312.7萬元，同比增長38.6%。
“5月美國的Beyond Meat上市後，中國國內平均每月都有3～4個同類新公司註冊，集中在北上廣深和東南沿海地區，全國目前以植物肉為產品的初創企業已有10家左右。” 薛岩介紹說。
“珍肉”就是在今年8月16日新註冊成立的食品科技公司，將於中秋節前後推出首款產品——植物肉月餅，以豌豆蛋白為主要原料，模仿牛肉風味。創始人呂中茗強調，月餅只是第一步，後續會根據市場反饋對產品的風味和形態進行改良。
8月26日，浙江杭州市，在阿里巴巴造物節發布會上展示的人造肉。圖／視覺中國8月26日，浙江杭州市，在阿里巴巴造物節發布會上展示的人造肉。圖／視覺中國
這並不是呂中茗的首個創業項目。2015年，在美讀書的呂中茗回國創立了運動營養品牌“腹愁者”，是國內最早的蛋白棒品牌之一。由於對流行營養趨勢的長期關注，呂中茗那時就對植物肉有所耳聞，“這是一種高蛋白、低脂肪、零膽固醇的綠色食品，未來一定是趨勢，只是當時的創業時機還不成熟。”呂中茗對《中國新聞周刊》說。
2014年1月，國務院辦公廳印發了《中國食物與營養發展綱要（2014－2020）》，在“基本原則”中寫道，要“傳承以植物性食物為主、動物性食物為輔的優良膳食傳統”。
“經過多年引導和市場教育，消費者購買食品已經出現了從量到質的轉變，飽腹不再是目標，大家越來越注重健康、天然的植物源食品。”薛岩對《中國新聞周刊》說，加之資本風口的到來，植物肉、植物奶等食品當前的發展情形可謂“天時地利人和”。呂中茗也抓住了這個時機，“不只是賺錢，更是掌握未來，改變世界。”
英國銀行巴克萊5月份發布的研究報告，預測10年後全球肉類市場的規模將達到1.4萬億美元，其中“替代肉類”的市場占比將從目前的不到1%提升到10%，即1400億美元。
對“人造肉”存在泡沫的質疑一直都有。此前《中國證券報》報道，Beyond Meat股份約有51%遭到賣空，專業分析做空數據機構S3 Partner的研究主管伊霍爾·杜尚斯基曾表示，Beyond Meat已位列美股市場前十大被做空的公司之一。
在“人造肉第一概念股”的光環下，Beyond Meat公司成立十年來一直處於虧損狀態。其招股書顯示，2018年虧損較2017年縮窄，但仍有2989萬美元，這也是今年第一季度財報發布後股價出現暫時下跌的原因之一。
“泡沫確實存在，但更多的是質疑股票漲得太誇張，而不是植物肉本身，這仍是目前資本最認可的項目之一。”珍肉聯合創始人洪小齊說。
|
