申遺是一根救命稻草嗎?
“真正能夠扶植老字號的只有政府,此外誰也沒有幫你的義務,天上不會掉餡兒餅。”羊頭馬的掌櫃馬國義言語間盡顯無奈。政府當然沒有對江河日下的個體老字號北京小吃坐視不管。8月中旬,北京市商務委相關負責人表示,為了提升北京小吃整體品牌價值,保護和傳承北京小吃獨特的製作技藝,將對“北京風味小吃”實施“打包”申遺。
拋出申遺這個“法寶”來拯救個體老字號北京小吃,這已經不是第一次了。幾年前,羊頭馬等幾家個體老字號北京小吃就已經被批准為原宣武區非物質文化遺產。根據北京市非物質文化遺產保護中心的相關規定,北京市對於非物質文化遺產項目採取國家級、市級、區級的三級名錄體系進行保護。這一次,北京小吃“打包”申請的是市級非物質文化遺產。
負責此次“打包”申遺的相關人士之一,北京老字號協會秘書長張建表示,之所以要“打包”是因為現在小吃單獨申遺比較困難,單項的北京小吃文化含量不夠、社會影響面不高,過了區級就很難再往上申。“實行‘打包’申遺證明政府重視並且承認你,更重要的是對北京小吃品牌起到了很好的保護作用。”馬國義對此次“打包”申遺充滿期待。
比“政府重視”更值得期待的,是隨著非遺的名號到來的優惠和補貼政策。原宣武區文化館非遺辦公室主任賀艶春介紹說,根據相關規定,市級和國家級非物質文化遺產傳承人每人每年分別能獲得一萬和兩萬元的補貼。但北京老字號協會秘書長張建卻拒絕透露相關信息,他告訴記者,“打包”申遺工作目前還處於最初階段,現在就談補助和優惠恐怕為時尚早。
“申遺是對北京小吃的保護,更是對它的認可。國家認可的東西,後代做起來也會更有興趣和動力,北京小吃在消費者心中的價值與地位也會在一定程度上獲得提升。”奶酪魏的第四代傳人魏寧也相信“打包”申遺可以一定程度上改變目前老字號小吃單打獨鬥的現狀。可同時,他也清醒地認識到,“如今北京小吃所面臨的困境也許不是一個‘申遺’就能解決得了的。”魏寧緊鎖的眉頭上寫滿焦慮。 |
