中評社香港9月23日電／《北京晚報》報道，秋天是收獲的季節，家里人樂此不疲地將收獲的秋果送入鐵鍋來回翻炒，在不斷地翻炒中，品嘗到了收獲的喜悅，大家也親切地稱炒秋果為——“炒秋”。前幾天我回去看望母親。剛走進母親家的小院子，就聽見廚房里傳來叭叭的響聲，像放鞭炮似的，一陣陣葵花子的脆香伴著縷縷炊煙撲面而來。母親炒秋的重頭戲——炒葵花子正在上演。
每年母親都要在房前屋後的空地上種上若干棵向日葵，向日葵花的花盤總是向著太陽，秋風乍起時，葵花子成熟了，母親便采下花盤搓下上面的葵花子，然後把葵花子洗淨拿到太陽下曬幹後封存起來。
等一有空閑，母親就燒起爐火，將鐵鍋燒得滾燙，再倒下葵花子不停地翻炒，不多時葵花子的香味便彌漫開來。葵花子家鄉的男女老幼都愛吃，大人們晚上圍在一起看電視時，每人身邊必放著一碗香噴噴的葵花子，孩子們去外面玩耍時衣兜里肯定塞滿了葵花子。父親喜歡吃奶油味的葵花子，每年炒秋母親都不忘給父親開小灶，炒上幾鍋有著濃郁奶香的葵花子。
母親的院子里還有一棵高大的板栗樹，母親時常給板栗樹施肥、修枝、除蟲，板栗在秋季成熟采收。我一直認為母親炒秋最傑出的作品，是糖炒板栗。母親要炒的板栗大小勻稱，果實飽滿，絕不幹癟。母親炒板栗前會將爐火燒得旺旺的。把砂礫和飴糖水倒入鍋中，然後用力翻炒，等砂礫變成了焦黑色再放入板栗，接著用更旺的火翻炒。母親炒完一鍋板栗往往會累得滿頭大汗，炒好了的板栗外面裹著一層糖衣，紛紛咧開了嘴，輕輕一剝，殼便脫去，黃澄澄的栗仁吃起來香糯可口，回味綿長。
母親炒秋的品種多，她炒的玉米粒又甜又酥，炒的黃豆香脆可口，炒的蠶豆最有嚼勁。想吃就吃，在這個漸涼的季節，有一個溫暖的港灣，能隨時吃到母親炒秋帶來的美味，這也是一種幸福。 |
