說到底，地方特色美食依托的是當地物產和獨特文化。但商業化、標準化的餐飲新趨勢來得太快，擴張的太過迅速，並且這股潮流不僅僅摧毀著客觀存在的店鋪實體，也在同步消解著美食文化。以至於一些地方的特色美食甚至沒有反應的機會就被這股潮流迅速吞沒。當即時調配、涮烤甚至預制成為主流；當快節奏的生活讓好好做一頓飯，吃一頓飯成為多數人難以體驗的奢侈；當餐飲已經逐漸脫離了“匠心”而沾染了“匠氣”，淪為“網紅化”與工業流水線的產物；部分地方特色美食的競爭力和影響力自然就會削弱，又談何在激烈的商業競爭中取得一席之地呢？那些店主們所要做的，無非也只能是在勉力維持之下慘淡經營，或者倒戈解甲，以禮“加盟”了。
並非網紅美食不好，而是一旦標準化的餐飲開始泛濫，一摸一樣的飯店餐館遍地皆是，那麼城市必然會失卻自身的美食特色與美食文化，淪為一片“美食荒漠”。一提起長沙便想到米粉，提到武漢腦海中就要浮現出熱幹面，美食是城市的又一種代表，故而需要獨特而非敷衍。“賁象窮白，貴乎反本”，特色餐飲的網紅化運營應當適可而止，流行餐飲的無序化擴張也該放緩腳步。地方美食，應當被還以本色。 |
