廣西容縣——
年味美食說團圓
“我是被網上的視頻吸引來的，廣西玉林市容縣在春節期間舉辦的僑鄉特色美食、古玩、地方特產集市很吸引人，讓我感受到了僑鄉的熱情！”來自沈陽的遊客劉偉笑道。
一桌團圓飯，散發著濃濃年味，寄托著一家人關於團圓幸福的美好期許。“小時候過年盼紅包，長大後過年盼團圓。”正月裡，容縣自良鎮的歐海天、彭春梅夫婦暫停了農莊飯店的生意，忙活著製作各種美食。
做完了雞鴨魚肉，歐海天又拿出了一個沙田柚，“還有一道特色菜！”
“做柚皮釀，要多放點肉！”剛逛完縣城的僑鄉年俗文化集市，女兒就來到廚房笑嘻嘻地“督促”。歐海天笑著答應，幾句話的工夫，就將沙田柚黃色的外表皮削落，又將白嫩嫩的柚皮切成三角塊，劃開口子做成盛肉的“小口袋”，再反復焯水擠壓去掉苦味。
口味清甜的沙田柚是容縣特產，沙田柚皮釀不僅是一道美食，還是自治區級非物質文化遺產項目和玉林十大特色名菜之一。“老人常說，沙田柚代表吉祥團圓。在容縣，不會做柚皮釀是說不過去的。”歐海天笑道。
彭春梅熟練地剁肉、切葱、放料、抓勻餡料。等所有準備工作就緒，夫妻二人就邊拉家常邊將餡料塞進“小口袋”。填完餡料，彭春梅將飽滿的柚皮釀小心翼翼地放入水中烹煮，再淋油擺盤。每盤12塊柚皮釀，寓意“月月吉祥團圓”。
吃膩了雞鴨魚肉，來上一口清爽的柚皮釀，是美味，也是年味。一口咬下，只感覺肉香沁入富含纖維的柚皮，柚子的清香伴著肉的咸鮮，讓人垂涎欲滴。
晚餐後還有豐富的娛樂活動。歐海天和家人們穿好外套，急切地趕往附近球場。“每年新春，我們這裡都舉辦籃球賽，返鄉回來的人加入進來，年味更足，更熱鬧了！”歐海天笑著介紹，自己擔任自良鎮籃球協會會長，今年大年初一到初四，籃球賽連賽4天。
在容縣，不少鄉鎮都會舉辦豐富多彩的新春活動。除了籃球賽，還有拔河比賽、文化惠民演出等，大家參與的熱情很高。“很多村還會組織鄉賢座談，開展寫生、文藝表演等文化活動。今年返鄉的人和外面來的文藝團隊更多了，我們的年味也更足了！”歐海天說。 |
