大米不同於別的食品，我們可以不吃生姜，不喝牛奶，不吃黃瓜，但很少有人能不吃大米。“鎘大米”事件關注度之高毫不奇怪。
老百姓的困惑，源自一種擔心，不知道隱患潛伏在哪，什麼時候會冒出來。“換著產地吃”某種意義上是專家對民眾不可預知的擔心的安慰，透著幾分無奈。但如果整天生活在忐忑之中，要考慮怎麼換種米吃，這日子過得也夠沉重的。
因此，全面保障餐桌安全，給老百姓吃顆定心丸，是一項實實在在的民心工程。這些年，監管部門想了很多辦法，監測、打擊，時有成效，但類似“鎘大米”的食品安全事件仍屢禁不絕，原因固然是多方面的，但監管重流通環節，輕生產、加工環節的現象未有根本性改變，也是重要的原因。許多問題其實在源頭——生產環節就出現了。
毫無疑問，要打造“放心餐桌”，建立一個清晰、透明、完善的食品安全監控體系，形成一個封閉的鏈條，覆蓋從田間到餐桌各個環節，至關重要，也是當務之急。
生產環節要有效監管，比如：土壤有沒有污染，是否適合種植，土壤重金屬污染監測預警體系必不可少，如果土壤有問題，就要及時治理和修復。又如：農藥是否濫用，化肥是否濫施，會否造成農藥殘留及其他污染。收購環節要有效監管，只有符合標準的才能被收購，各項檢測指標必須正常。加工環節要有效監管，防止為了賣相，非法加工，濫用添加劑。黃黑發黴的陳大米漂白拋光變“優質大米”，即是一禍。流通環節要有效監管，要加強抽查檢測，並及時公布結果……
這樣，每一個環節都處在嚴密的監控之中，誰監管誰檢測誰負責，各司其職，誰出了問題，就嚴肅追究誰的責任。當然，檢測手段和指標也必須與時俱進，及時更新。
許多問題，其實可以消弭於源頭和中端。（時間：5月22日 來源：羊城晚報） |
