中評社北京5月17日電／北京社會科學院教授王玲說，有人說，茶產在南方，北方談不到茶文化，說北京人只會喝高末，茶里泡的茶末。北京解放以前，窮人確實喝不起好茶，只能喝一些碎末，就是賣出好茶後剩下的末茶。但並不能由此說北京沒有茶文化，北京不僅有茶文化，而且檔次還很高。
首先，北京地區出了一個茶的亞聖，僅次於陸羽的聖人，他就是唐代著名詩人盧仝。盧仝是涿州人，離北京僅百里左右。範陽盧氏家族是一個文化家族，從漢代就出文化人。盧仝為什麼被稱亞聖呢？這是因為他寫過一首詩，原名叫《走筆謝孟諫議送寄新茶》，詩中有一段形容飲茶過程，所以人們通俗地又叫它《七碗詩》。他寫道“一碗喉吻潤”，頭一碗茶只不過潤潤嗓子；“兩碗破孤悶”，把心裡悶氣破解一下；“三碗搜枯腸”，李白說：“鬥酒詩百篇”，而盧仝說飲三碗茶就有“文字五千卷”。接著“四碗發輕汗”，“人生不平事，盡向毛孔散。”喝茶以後，把污濁之氣發洩出來了；然後“五碗肌骨清”，“六碗通仙靈”，最後說第七碗，“七碗喝不得也”，因為此時“兩腋習習清風生”，我喝七碗的時候就要上天成仙了。然而又馬上詩意轉折——我不知道老天爺，你是不是看見了，那些茶農在山里種茶是多麼辛苦！天下的蒼生是多麼辛苦！我們是不是應當分給他們一點茶呢。他寫了一種雨露均分的思想，這首詩把茶的精神寫出來了，從生理反應，一直到思想反應，最後端出儒家雨露均分思想，不愧是亞茶聖。
元朝人喝茶不是為了助消化
再有，北京是六朝古都，文人薈萃的地方，任何一種文化，到北京以後就要抬升一步，得到一種提煉。其實北京不僅有茶文化，而且層次很高，比如文人士大夫的茶文化，在《紅樓夢》里有這樣的描定，劉姥姥進大觀園以後轉到櫳翠庵，妙玉請大家喝茶，這妙玉看不起劉姥姥，就弄個犀牛角杯，還有什麼玉杯請寶釵、黛玉和寶玉喝茶，那劉姥姥喝過的杯子，她要扔了，還是汝窑的。賈寶玉有點同情心，說，你給我吧，我出去賣了，賣點錢。還有用的水，是梅花上的雪，然後集了一大甕。實際上曹雪芹所寫的這些都是北京文人的茶文化，可見北京文人茶文化是非常講究的。北京有很多好的茶人，即使在元朝也是如此。有人說，元代的人喝茶是為了助消化，因為少數民族愛喝牛奶和羊奶，其實不完全是這樣。頤和園旁邊有元代名臣耶律楚材的墓，耶律楚材在一首詩中曾說，我若幾天沒有喝到餅茶，心裡就像堵了一樣，可見他對茶的愛是非常深的。
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