可見，違規經營涼菜被罰，是有先例的，并非新戲碼。有網友說，拍黃瓜還上了熱搜，真是拍案驚奇。說奇也不奇，管理部門是照章行事。規定也不奇葩，是為了保證食品安全。
現在，拍黃瓜上熱搜，該拍醒誰？應該拍醒經營者與管理者。
對經營者來說，既然有規定，只能按規定行事。諸如，若一開始餐飲企業沒有冷食項目，可以在制售涼菜前申請經營範圍變更，讓自己符合標准，如果不符合標准，就不要超範圍經營。另一方面，管理部門也要改變以罰代管的思路，對小餐飲店，不妨做好事前的服務提醒工作，讓經營者按規定行事。小本經營不易，動不動就一罰了之，不是解決問題之道。
戴芙蓉表示，在日常餐飲安全監管中，會遇到很多規模較小餐飲店因不知情等原因出現無冷食制售許可制作涼菜的情況，“我們會根據實際情況采取柔性處理原則，警告并責令改正。”如此“先禮後兵”，當是應有的管理之道。（來源：楚天都市報 楚天都市報極目新聞評論員：徐漢雄） |
