近日，#多個餐館因賣涼拌黃瓜而罰款5千#衝上話題熱搜，引起網友熱議。起因為合肥多個餐館因為沒有冷食類食品經營資質就售賣涼菜而被罰款5000元。餐館售賣涼菜需要符合哪些條件？獲得哪些資質？對於沒有資質就售賣的行為應該如何處理？本報記者進行了探訪。
【探訪】連跑兩家小餐館 售賣涼菜都無經營資質
8月1日中午，記者來到位於鼓樓區歸雲堂巷的鄉巴佬家常小炒餐館，該餐館主要以炒菜為主，店面不大，只有4—5張餐桌。12點時，店內坐滿了顧客。當記者詢問是否有拌黃瓜等涼菜時，老板表示說有。隨後，記者注意到，墻上張貼了南京市餐飲服務食品安全監督信息公示欄，裡面的食品經營許可證經營項目寫的是“熱食類食品制售”，并無冷食類食品制售字樣。記者在大衆點評上看到，有用戶曾上傳過該店的菜單，菜單專門列出冷菜區，包括蒜泥黃瓜、椒鹽花生米等。
接著，記者來到戴家巷路上的惠民小厨。該店占地45-50平方米，能容納6張四人桌。記者打開菜單，發現第一頁便寫有蒜泥黃瓜、小木耳涼菜等涼拌菜，而店門旁的公示欄上貼著的營業執照上寫的經營範圍為“小吃服務”，食品經營許可證上的經營項目則為熱食類食品制售，同樣無“冷食類食品制售”經營許可證。記者觀察到該店所有菜品均在一處制作，并沒有專門的冷菜操作區。
【熱議】堂食涼菜要更加注意了 罰款目的是做好引導
大型餐飲有場地、有條件做專門的冷菜制作間，但對60平方米以下的小餐館來說就很難了。“涼菜確實要有生熟區分，必須要有做涼菜的環境才行。但小本生意的餐館，5000元的罰款會不會太重？是否可以先整改？”“罰款的意義在於教育，不能為了罰款而罰款。”對於合肥多個餐館沒有冷食類經營資質罰款5000元的事情，網友們紛紛發表了自己的觀點。
“如果不是看到這則新聞，根本想不到平時去館子裡點的涼菜可能會存在食品安全問題，給我們老百姓敲了警鐘。”家住秦淮區的王先生夏季下館子，鹽水毛豆、拌黃瓜、涼粉都是必點菜，“夏天吃涼菜爽口，但平時沒關注過商家是否有賣冷菜的資質，以後會注意。” |
