近年來，外賣餐飲市場規模快速增長，尤其是疫情防控期間，“無接觸配送”的食品外賣廣受好評。與此同時，外賣食品被偷吃、惡意加入異物等事件屢見不鮮。為提升外賣餐飲食品安全質量，今年以來，浙江、江蘇、安徽、內蒙古、天津、河北、北京等多地陸續要求或提倡使用“食安封簽”。然而，據記者調查，很多商家目前仍然未能按要求“封”上自己的外賣。
外賣食品安全問題屢屢被曝光，盡管在數量上也許只是極少數，但食品安全風險漏洞卻暴露無餘。而且，這些問題到底出在商家還是騎手，責任往往難以劃分，證據不好確認。用小小的“食安封簽”給外賣加裝一把“安全鎖”，確保外賣在配送過程中不受污染，不僅是對消費者負責，也是對商家和騎手的規範和保護。3月24日，安徽合肥，市場監管工作人員展示“食安封簽”。圖據中新社
統計數據顯示，我國網上外賣用戶規模已達4.69億。點外賣，成了很多人的日常飲食方式。對商家和騎手來說，消費者的信任，實為安身立命之本。倘若不能讓消費者吃得放心，信任崩塌將會給整個行業帶來影響。因此，一些偷吃外賣、惡意加入異物的行為，傷害的不只是個別消費者，還有整個行業的飯碗。
“食安封簽”是堵住外賣食安風險漏洞的創新舉措，也是保障外賣餐飲安全的有效之舉。但在本質上，“食安封簽”還是一種建立信任的制度創新。面對生產端與需求端之間的信息不對稱，“食安封簽”以創新的方式，在商家和消費者之間更好地建立起了信任。讓看不見的信任可視化，讓信任以看得見的方式呈現，這很重要——其中的意義，甚至要遠超“食安封簽”本身。
民無信不立。如果說牽絆一個家庭的是愛，牽絆整個社會的則是信。在陌生人之間建立信任，減少市場信任成本，是商業之美的重要表現。外賣能够成為生意，系因互聯網降低了信任成本，我們能够給差評，出問題能找到人。“食安封簽”讓信任看得見，價值亦在於此。
在已經對“食安封簽”作出明確要求的地方，仍有商家未按要求“封”上外賣，說起來也許是因為使用封簽會增加成本等，但這些更多只是借口，或許他們根本不清楚，維護消費者的信任對於這個行業的重要價值。就像廣告的價值，除了廣而告之，更是一種質量背書，重在建立消費者信任。小小“食安封簽”，倘能贏得信任，成本相比廣告費又如何？
對於“食安封簽”，有關部門不僅要發文，更要監督落實。凡是落實不到位的外賣商家，該處罰的要處罰，該約談的要約談。無封簽或者封簽破損，意味著外賣商家的服務或商品存在瑕疵，消費者有權拒收外賣；騎手為了保護自身利益，同樣有權拒絕配送。平台也可建立外賣商家信用評價體系，對拒絕落實“食安封簽”的商家采取限流等措施，鼓勵消費者就“食安封簽”問題進行舉報。唯有各方共同努力，才能封好“食安封簽”，讓信任看得見，讓外賣更安全。（來源：紅星新聞 紅星新聞特約評論員：舒聖祥） |
