不忙的時候，采購商李偉總是把門關緊，躲在店鋪老板的辦公室裡。他指著商鋪前的塑料彩色棚告訴新京報記者，大棚是為掩蓋硫磺味道，“在市場裡呆久了，嗓子都會被熏啞。”
“硫磺果”的生意經 硫磺熏兩晚，成本降一半
一條水泥路貫穿著高峰市場，兩側都是八角鋪面，幾輛大貨車停在路邊，工人們將八角成堆地卸在地上，氣味刺鼻。
新京報記者在高峰市場走訪一圈後發現，除一兩家桂皮店外，其他都是經營八角的店鋪。
市場裡，硫磺八角成了絕對的主流貨物。如果不特意聲明要“無硫八角”，擺在店鋪外可供選擇的，都是“硫磺八角”。
新京報記者觀察發現，與足幹（十成幹）的無硫八角比，硫磺果顔色偏黃、味道更重，“角”上有著黃紅色的印記，捏起來軟軟的。
在高峰市場做八角生意的王天（化名）告訴記者，按傳統方法，八角生果采摘後，需要進行水焯或晾曬殺青，至少5天才能曬到足幹。為縮短時間，一些商戶就用燒木柴或者煤炭烘烤，但這種殺青方法很容易使八角顔色變黑，需要熏硫磺護色。
所謂熏硫磺，就是八角晾曬一兩天後，用鐵架撑起一個塑料布棚，把硫磺粉放進鐵盆點燃後再放進塑料布棚內熏蒸八角。業內人士告訴新京報記者，一盆硫磺一般2斤到4斤重，為了熏得均勻，會在八角晾曬條每4米左右放一盆，天氣不好或者濕度高的時候，還會熏上兩遍。
有商家介紹，20米長的曬場能曬4噸八角，記者照此計算得出，4噸八角需要5盆大約10斤硫磺，熏兩遍就是20斤，最後經過晾曬，能熏出2噸左右的成品八角。 |
