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| 把菜和米飯分格存放，也是延緩自帶盒飯變質的方法。 |
豆類菜肴易變質
豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品的蛋白質含量非常高，好吃又營養，我們平時都應多吃。可是，豆類菜肴卻非常容易變質。溫度稍高，就變味變餿了。廣醫三院營養科主治醫師曾青山建議，在炎熱的夏季，你就別帶豆類菜肴做盒飯了。當然，如果你能保證菜肴在家放在冰箱，路途花的時間不長，到公司後又能立即放入冰箱的話，還是可以帶的。
青菜海鮮現做現吃
綠葉蔬菜(青菜、菠菜、韭菜等)也是我們平時必吃的高維生素食物，很多人喜歡帶到飯盒里。可是，綠葉蔬菜中含有一種叫“硝酸鹽”的物質，要現做現吃。存放時間過長或經微波爐加熱，硝酸鹽還會轉化爲致癌的“亞硝酸鹽”。
魚和海鮮也在禁帶之列，它們同樣不適合隔餐吃，因為放置時間長後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。所以，把這些營養的好菜還是在當餐解決掉吧。
菜飯分格放保質時間長
把菜和米飯分格存放，也是延緩自帶盒飯變質的方法，因為食物之間會相互影響，加速變質。菜的湯汁浸泡米飯容易變質，應選購帶有多個隔層的餐盒，把飯、不同種類的菜分開放置，即防串味又防變質，兩全其美。
自帶盒飯記得要放入微波爐充分加熱後才能吃。有些人覺得天氣太熱，冷飯冷菜吃下肚去，自我感覺更舒服。可如果這樣，你就等于吃下了大量細菌，等著鬧肚子吧。因為，食物上有大量細菌，加熱也是一個殺菌的過程。（來源：人民網-市場報） |
