中評社北京12月14日電／據南方日報評論，食材過期後仍繼續用，做成多款暢銷飲品售出；主管、店員“言傳身教”篡改保質期，有的食材被人為“延保”一周；承諾“開封後不過夜”的糕點，第二天偷偷上架……近日，媒體記者臥底調查發現，江蘇無錫兩家星巴克門店頻繁觸碰食品安全的紅線。12月13日，星巴克中國官方微博發文回應稱，對於報道中所涉及的食品安全問題深感震驚，並第一時間關閉了這兩家門店，立刻啟動深入調查。
雖然類似醜聞屢見不鮮，但發生在星巴克身上還是讓人頓感驚訝。一方面，作為全球知名咖啡品牌，星巴克在其官網鄭重承諾：“以行業最高標準為基礎，制定並嚴格執行星巴克食品安全金標準。”另一方面，星巴克在國內的5100多家門店均是公司直營，不對外開放加盟。“金標準＋直營”，卻在底線問題上“栽跟頭”，實在不應該。
實際上，星巴克“翻車”並不奇怪。這並不是星巴克首次被曝出食品安全問題。天眼查顯示，星巴克部分門店曾因食品問題被處罰。在互聯網投訴平台上，也有多名消費者曾投訴稱食用星巴克產品出現不適症狀。
“金標準”緣何敗給了“潛規則”？歸根結底，是利益驅使。正如報道指出，涉事門店種種觸碰底線的行為，都是為了降低成本、提高利潤。因為星巴克要考核門店的營業額和利潤率，門店就處心積慮地美化數據，不惜踐踏承諾。在利益驅使下，監管出現疏漏是大概率事件，原本嚴格的管理制度也可能被架空。在門店主管、店員的“默契配合”下，星巴克的相關制度和標準形同虛設，上級檢查人員根本發現不了實際問題。“金標準”落實不到位，“潛規則”就會變得明目張膽。
締造一個品牌可能需要數十年苦心經營，毀掉一個品牌則簡單多了。一邊標榜自己的“金標準”和直營模式，一邊頻繁踐踏食品安全底線，這無異於自砸招牌。如何把制度和標準真正落實到位，是星巴克等知名餐飲品牌面臨的共性課題。 |
