中評社北京1月28日電／網評：暖意融融年夜飯
來源：人民日報 作者：厲彥林
中國人順應天時，飲食有節。春節、端午、中秋等各個傳統節日，都有相應的美食與之相伴。諸多傳統節日中，人們最看重的是春節。因此，與春節有關的飲食事項如年夜飯，自然在人們心中有著無可比擬的地位。年夜飯是一年中最重要的一頓團圓飯，是除夕夜最溫暖人心的傳統習俗和精神寄托。無論人們相隔多遠，總要跋山涉水、不辭辛苦地趕回老家，與家人在一起吃這頓暖意融融的年夜飯。
一頓年夜飯，也記錄著時代變遷給百姓生活帶來的變化。我老家在沂蒙山區東部的厲家泉村。那裡山丘綿延，土地瘠薄，降雨量小。過去老百姓一直靠天吃飯，吃頓可口的年夜飯不容易。年夜飯在一年中可以說是最豐盛也最難忘。我出生於上世紀50年代，那時新中國成立不久，老百姓家裡還很貧窮，日子過得清苦。童年時，我總是盼著過年，盼望著吃年夜飯、穿新衣、放炮仗、發壓歲錢。
到了70年代末，這樣的情況有了改善。1979年的年夜飯讓我印象深刻。那一年我們村分田到了戶，我家破天荒收獲了三水泥缸小麥，麥香醉人。記得那年的年夜飯是豬肉豆腐餡的小麥面水餃，這可是我們從年頭盼到年尾、做夢都想吃到的美食。在我老家，從祖輩開始，年夜飯都要吃餃子，圖個包福、包團圓的彩頭。聽老人們說，早年間包餃子用的是地瓜幹面、玉米面，富裕人家才能用上蕎麥面或小麥面，餃子餡大都是豆腐白菜素餡的。
眼見著離除夕越來越近。爺爺早已准備好了幾捆專門用來煮年夜餃子的黃豆秸和芝麻秸。父親早早憑肉票割回來了肥肥的豬肉，掛在屋檐底下天然地冰凍著。除夕這天，娘忙著擇菜、剁餡、和面、擀皮、拌餡、包餃子，幾個妹妹坐在一旁瞪大眼睛觀看著，那場面溫馨又莊嚴。夜裡，下了一場大雪，氣溫驟然下降。天還沒亮，我們村和鄰村的鞭炮聲已此起彼伏，震耳欲聾。一大早，我穿上棉褲跑進院裡，到處被雪映得明晃晃的。不一會兒，我家熱氣騰騰的餃子出鍋了，香味立刻飄滿院落。娘先盛出了三碗。父親接過來穩穩當當地端到院子裡，放在雪地上。爺爺口裡念叨著，祈禱新的一年豐收平安。等我舉著竹竿放完爆竹，一碗碗水餃便端上飯桌了。我們一家人圍桌而坐。爺爺邊吃邊囑咐我們，其他人都在不作聲地吃水餃。一旁，娘一直勸我們：“往飽裡吃，鍋裡還有。”當看見我們吃得直打飽嗝、額頭上冒汗，娘眉開眼笑，合不攏嘴。 |
