中評社北京6月30日電／據廣州日報報導，預制菜大概率會成為今年下半年餐飲、食品企業的焦點。今年以來，陸續有餐飲品牌切入預制菜賽道。比如潮汕鹵味食品頭部品牌物只鹵鵝集團孵化出以潮汕風味為細分品類的預制菜品牌“物滿鮮”，今年上半年，其剛剛完成數千萬元的天使輪融資。
預制菜將有地域風味
未來，預制菜還有很大的發展空間。據百度與京東聯合發布的《2022年6.18消費趨勢洞察報告》顯示，預制菜成交額同比增長203%，今年京東6·18數據顯示：95後在預制菜上的成交額同比增長95.8%。
廣東省粵菜產業促進會執行副會長餘永文認為，預制菜會成為未來餐飲業的“發動機”“心臟”。他預計，下半年“預制菜師傅”的評級可能會出台，推動人才精準培養。
從上半年來看，區域口味的預制菜“才露尖尖角”，烤魚、酸菜魚這一類川渝特色的預制菜剛走進廣東市場不久。下半年預制菜將朝著更加專業和細化的方向發展，將有更多的地域特色風味被開發，運用到預制菜中，並在不同的地區實行差異化銷售。比如，將安徽名菜“臭鱖魚”賣到廣東。此外，異域風味的預制菜也值得關注，例如被忽略的東南亞風味有望殺入這條賽道。要知道，東南亞等地的菜式風味在國內一線城市有相當廣泛的群眾基礎。就拿冬陰功來說，那酸辣勁兒，深得廣州食客喜愛。若是能做成預制菜，豈不美哉？
數智化助力新品研發
數智化發展將成為餐飲企業下半年的重中之重。
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