不過就目前而言，西餐廳和酒吧仍然是植物肉最常出現的餐飲業態。位於鼓樓大街的Zarah酒吧自10月起將珍肉的植物肉意面和通心粉兩款菜品添加進菜單；位於三裡屯的墨西哥餐廳墨圈兒正在使用株肉的植物肉產品研發塔可等植物肉菜品；同樣位於三裡屯的Qmex墨西哥餐廳也將於下周上線植物肉菜品。
記者獲悉，目前珍肉的植物肉產品已經進入到北京地區的四季酒店、街旁、大躍啤酒等近30家潮流餐廳或休閑餐吧；來自台灣的植物肉品牌Starfield星期零目前已經與喜茶、Gaga、新元素等輕餐飲品牌進行產品聯名；來自上海的植物肉品牌株肉也已經進入北京市場，與墨圈兒、意庫、箭廠啤酒等多家餐廳展開合作。植物肉開始在中餐館、西餐廳、酒吧等多種餐飲業態內遍地開花。
成本已與真肉相差無幾
據Qmex餐廳負責人透露，三裡屯店從今年9月開始試賣植物肉漢堡，上線後在漢堡品類中的銷量占比迅速達到35%。“這是一個很驚人的數據。”上述負責人說，消費者對植物肉的認可也加速了餐廳植物肉菜品的上線進程。“下周三，Qmex在三裡屯、國貿和雙井地區的三家店將同步上線植物肉產品，店裡最熱門的單品都將出現植物肉版本。”
記者注意到，Qmex店內菜單上，煙熏雙層珍肉牛肉漢堡、辣味珍肉香腸碎芝士煎餅等植物肉菜品的價格與普通真肉產品的價格相同，辣味珍肉香腸碎墨西哥卷售價則為75元，比普通牛肉制成的辣味香腸碎價格還要低3元。
據Qmex餐廳負責人介紹，目前代替牛肉的珍肉植物肉進貨成本已與普通冷凍牛肉持平，甚至略低，也比國外老牌植物肉品牌Beyong Meat和Impossible Food低3至4倍。據珍肉創始人呂中茗介紹，技術的完善和上下游產業供應鏈的打通是成本下降的主要原因。
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