中評社香港5月17日電／據大公報報道，盆菜，寓意團圓，象徵盤滿鉢滿，是港人近年節慶不可缺少的菜肴。奈何今年受疫情影響，“限客令”加上市民為了防疫減少聚餐，連累盆菜館生意一落千丈。在元朗屏山，一間堪稱“盆菜世家”的傳統盆菜館，以往每年農曆新年前後，每日均要烹調數以百個盆菜。惟今年訂單按年暴跌近40%。縱使生意轉差，但主理人鄧聯興（聯哥）與兒子鄧健鵬（Jeff）依然樂觀應對，期待“疫”後再出發。
鄧氏是新界五大家族之首，位於元朗屏山的鄧氏宗祠，已有逾八百年歷史。年屆六旬的聯哥是鄧族第26代傳人，更把“盆菜世家”發揚光大。
聯哥稱，過往每逢喜慶節日，例如新居入夥、祠堂開光或添丁等，新界鄉村便舉行盆菜宴，宴請親朋好友。早年社會不富裕，盆菜有海鮮有肉顯得分外奢侈、矜貴。近年盆菜興起後，有一年屏山舉辦盆菜宴慶祝國慶，單日需炮製四、五百盆盆菜，供幾百圍食客免費享用，“以前通常做開一、二百圍，嗰次做幾百圍，場面非常轟動。而家叫我做，我都唔再做！”
然而，一場疫情來襲，今年未能享受“肥年”。現時主力處理店裡訂單的Jeff稱，往年的年廿九、大年初二，每日要烹調300至400個盆菜，“以往新年前兩星期，落訂電話接個不停，但今年（春節）前一周才陸續有客人落訂。”他表示，今年新春期間每日供應量不足200盆，生意減少30%至40%。
“以往新年前兩星期，落訂電話接個不停，但今年（春節）前一周才陸續有客人落訂。”
聯哥說，生意自去年中以來已轉差。每年夏季七月至九月是盆菜淡季，“訂單數量少，日常生意額主要來自釀制黃酒及醬料等，“睇唔到（生意）分別”。但情況自十月起轉差，“以往十一國慶，圍村會出錢搞盆菜宴，讓“外嫁女”回來，幾千人濟濟一堂用膳。今年取消慶祝，少咗個機會交際聯誼”，他亦未有接到喜慶盆菜訂單。
盆菜向來最適合一家人分享，共享天倫。對於社會事件影響，聯哥開玩笑稱：“可能大家都唔想同枱（吃盆菜）時有爭拗啩！”但他仍樂觀地說：“做少啲，壓力都少咗。輕鬆處理100、200個盆菜，可以用心做好啲。”兩仔爺更平心靜待，繼續用心烹調盆菜，盼疫情過後，每家每戶也能開心起筷。 |
