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北京:學校食堂禁供涼菜 嚴禁從食堂盈利
http://www.CRNTT.com   2017-10-14 11:59:40


 

  食堂不得供應未加熱食品,需要熟制烹飪的食品應燒熟煮透。烹飪後的熟製品、半成品與食品原料應分開存放,防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。食堂不得採購、貯存、使用亞硝酸鹽。嚴禁使用非食用物質加工製作食品。每餐次的食品成品必須留樣,每個品種留樣量不少於100克,並記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人、審核人員等,按品種分別盛放於清洗消毒後的密閉留樣專櫃(冰箱)內,在冷藏條件下保存48小時以上。

  食堂宣傳節儉養德

  食堂內除要懸掛有效期內的《餐飲服務許可證》或《食品經營許可證》、從業人員健康證、培訓合格證,按規定應公示的食品(產品)、原材料採購價格等信息外,還要宣傳“節儉養德”“光盤行動”,同時宣傳食品安全、營養均衡、健康飲食行為等。食堂還要設置洗手池等設施設備,有明確的洗手、消毒及檢查等規定。就餐場所及設施設備應保持乾淨整潔,做好地面防滑,張貼安全提示標識。

  學校應配備專(兼)職校園營養師,將營養與健康教育納入學校教育內容, 定期開展相關宣傳教育活動。

  飯菜質量由師生打分

  新規要求學校每學期開展就餐滿意度調查。如果是校外供餐,學校應在每學期開學初向學生和家長公布外供餐企業名稱、供餐合同、餐費標準、主副食的餐量等基本信息,定期公布夥食賬目,每周公布供餐帶量食譜,安排教師和學生代表作為外供餐義務監督員,或設立家長開放日,讓全體師生、學生家長對學生外供餐進行有效監督。 


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