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調查：炒菜5分鐘PM2.5飆升20倍

http://www.chinareviewnews.com   2013-10-14 09:21:56  


 
　　專家支招

　　炒菜時應把菜燜熟後再翻炒

　　1.無論蔬菜、面食還是魚肉，盡量多採用蒸、煮、燉的方式烹調。

　　2.高層建築的居民樓，如果是煙道共用的，在集中做飯的時間段，即使不做飯，也最好打開抽油煙機。

　　3.炒蔬菜時，不妨放少量油炒香葱姜蒜等香辛料，倒入蔬菜燜兩三分鐘，讓蒸氣把菜燜熟，再開蓋翻炒，加鹽調味出鍋。盡量不要選擇放大量油，長時間猛火煸炒，炒到蔬菜變色焦黃。

　　4.一定注意控制油溫，油盡量不要冒油煙，冒油煙意味著油溫已超過200℃，這是令食物中蛋白質產生致癌物的溫度。


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