銅鑼灣不足百呎細舖 月租28萬
據差餉物業估價署最新的全港物業重估差餉租值，銅鑼灣景隆街2A號舖，雖然面積不足百呎，但租值高達約329萬元，即月租近28萬元，按年升逾60%，現時該舖一分為二，由玉器店及找換店承租。不過，利嘉閣地產總裁廖偉強對重估租值結果一點都不驚訝，他說：“旺區一線（商舖租金）一早已是這個價位，大牌子根本不介意貴租，舖租當賣廣告”。
近年不時聽到老牌食店不敵貴租結業的消息，業界解釋，食肆有別於一般零售業，午市或晚市最多可做3至4轉食客，而舖位面積固定，令可容納的客人數目難以大幅增加，營業額到達飽和點後，便難以靠宣傳等招數來做多些生意，其他開支，例如薪酬、食材、水電煤等，亦不是輕易便可削減，行內競爭激烈亦令食肆無法大幅加價，轉嫁成本，令近年不時傳出捱不住貴租而無奈結業的消息，一間又一間被取代。
租金佔營運成本增至18% 近臨界點
餐務管理協會主席楊位醒表示，員工薪酬開支約佔30%、食材水電煤等開支佔近50%，對食肆來說，不少支出均為固定開支，難以“話減就減”，若為節省成本而使用質素較差的食材，影響食物質素，反而可能因此而流失食客，結果得不償失。他續指，以往租金佔營運成本約10%至12%，但現時已增加至15%至18%，“扣埋食材、人工、燈油火蠟，已經所剩無幾，差不多到臨界點，（租金佔營運開支比例）不可能再多”。
多個旅客旺區，地舖幾乎都是珠寶店、貴價錶行、金舖、藥房和找換店。楊位醒坦言，旺區舖位租金升幅瘋狂，已升至食肆根本負擔不來的水平，“唯有上天下海求生，以後‘搵食’要望上點”，轉為租用樓上舖和地庫。旺區的樓上舖或地庫，與地舖的租金可相差多達40%，以尖沙咀地庫舖位為例，“一個地庫舖約二三十萬就租到，但地舖無可能做到這個價位”。
連鎖店尚可為 獨資小店最慘
不過，楊位醒指出，雖然舖租較便宜，但樓上舖或地庫“人客要等，或者行樓梯，人流一定少點，（商戶）要自己計數”，坦言租金狂潮下，獨資經營的受打擊一定最大，“連鎖店條數易計點，有品牌和知名度，牙力又大點”。他解釋，商談續約時，連鎖店的議價能力較高，因為對連鎖店來說，如果一間分店的租金太貴，蝕本便關門，但獨資小店一關門便什麼都沒了；連鎖店亦可統一製作食材，供應不同分店，減低食材成本，“有個樓上舖作為物流中心專門預製食材，生產力較集中，提高成本效益”。 |
