澄清誤會
添加劑本身很安全
炸油條的時候，要用明礬和小蘇打，這兩種都是膨鬆劑；而餅幹裡則有磷酸氫鈣，這也是膨鬆劑。“鹵水豆腐已經吃了2000多年，但鹵水本身就是一種食物添加劑，成分為氯化鎂，已經存在了2100多年了。”孫寶國說，食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。它本身具有可食性，目前，國家批准的食品添加劑有2300多種，而香料、香精類的最多，達到1800多種。油鹽醬醋裡面都有食品添加劑。
“現在，由於各種食品安全問題，造成了公眾的恐慌心理，很多人都在問，以後我們還能吃什麼？在一定程度上是對食品添加劑的誤會。”孫寶國說，一些人出於對食品添加劑的恐慌，自己在家種點菜，其實，這可以理解為一種時尚。城裡人根本離不開食品添加劑，而且，在一定範圍內，合法使用食品添加劑，不會有問題，“因為萬物皆有毒，無不毒之物。而微量則無毒，超量食用，即顯毒性。”
解決辦法
欺騙消費者應重罰
如何解決我國的食品安全問題？孫寶國給出的方案是：兩律，即企業自律，法律監管。“要依照《食品安全法》對食品添加劑進行監管，管品種，管使用範圍，管用量。”同時，加強從業人員的技能培訓也迫在眉睫。
至於如何才能讓公眾吃得放心，不會恐慌呢？孫寶國說，要重塑信心，就要加強法律監管，打擊違法行為。“目前違法者的違法成本較低，要嚴打非法添加行為，讓違法者‘傾家蕩產’”。他說，對於欺騙消費者和商家違法添加的行為，必須立法給予重罰，光罰些錢或判幾年是不行的。 |
