儲備肉賣的是凍肉
此次投放的儲備肉，即為冷凍肉。
目前，廈門市民習慣食用熱鮮肉，市場占比高達九成以上，而冷凍肉，則相對接近部分大超市銷售的冷鮮肉。兩者有一定價差，如熱鮮肉類中的排骨，市價在23元／斤左右；而此次投放的冷凍肉，市價為11.2元／斤，價差一倍。
相關的資料顯示，熱鮮肉是指畜禽在屠宰加工後，經衛生檢驗合格的肉。通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。在從加工到零售的過程中，肉溫較高，細菌較容易增殖。
而冷凍肉是指宰殺後的畜禽肉，經預冷後，在－18℃以下速凍，使深層溫度達－6℃以下的肉。冷凍肉雖然細菌較少，吃著比較安全，但在食用前需要解凍，會導致部分營養物質流失。 |
