【詢問餐廳】是否使用預制菜，餐廳大多語焉不詳
北青報記者在探訪中發現，很多餐廳對自己使用預制菜一事不願對消費者表明，尤其是一些客單價高的餐廳。
北青報記者在一家知名江浙風味連鎖餐廳咨詢服務員所點的菜品是否有預制菜時，得到的答複為“都是現做的”。但是，在因某道蒸品口感不佳叫來餐廳負責人詢問時，對方則表示，這道口感不佳的菜品是預制菜，可能在化凍時沒有掌握好時間才導致上述問題。
在另一家人均客單價超過200元的中高檔中餐廳中，服務員也沒有對北青報記者詢問是否有預制菜一事進行正面回應。不過，該店一道據說需要制作半小時的菜，在點餐後5分鐘就上了桌。
在北青報記者過去一周探訪的近40家連鎖中式正餐、中式小館和網紅中餐廳中，僅有5家的服務員表示餐廳裡有部分菜品用了預制菜，其餘都沒有正面回答這一問題。有趣的是，一些沒有正面回答的餐廳中，還在銷售自己家推出的預制菜禮盒。
【業內人士】預計未來3年至5年 中國預制菜行業有望達萬億元
北青報記者7月31日了解到，預制菜成了今年食品產業中最熱的話題。有機構分析，2021年中國預制菜市場規模超過3000億元，預計2022年至2026年預制菜行業的增速在20%至30%左右，未來3年至5年，中國預制菜行業發展有望成為下一個萬億元餐飲市場。 |
