以蒙牛與北京環球影城小黃人“跨界”雪糕為例，在北京環球影城試運行期間，蒙牛冰淇淋工坊單店日銷售額超過12萬元，已超過哈根達斯在中國的單店最高日銷售額。光顧環球影城的游客，手持小黃人雪糕在小黃人樂園拍照已成為標配，單價40元的雪糕也被賦予了特別的社交價值。
不難看出，聯名、跨界成為各大品牌夏季營銷的重要玩法，不僅提升了銷量，還帶來了品牌溢價，實現了1+1>2的效果。
《中國冰淇淋/雪糕行業趨勢報告》顯示，冰淇淋/雪糕不再是單純的消暑解渴冷飲，而是成為社交分享、慰藉心靈和情緒的載體，產品也趨向健康化。
除了品牌跨界合作或與IP合作外，綠色健康的飲食觀念也逐漸深入人心，“想吃怕胖”成為不少消費者購買雪糕時的矛盾心理，面對這一消費需求，低糖低脂也成為品牌的發力方向。今年3月，鐘薛高聯合國家奧林匹克體育中心發布主打低糖、低脂及高蛋白質含量的“少年”系列雪糕，通過選取低熱量水果、脫脂牛奶和脫脂乳粉等原料，通過合適的配比既保證雪糕的風味口感，又做到相對低脂。
高端雪糕貴在“高投入”
中國食品產業分析師朱丹蓬對《中國消費者報》記者表示，當前中國雪糕市場進入了精准細分、多層次消費檔次的節點。在新生代人口紅利不斷叠加、消費升級推動下，中國雪糕市場已經裂變成為不同的消費層次。“消費層次不同、消費能力不同決定消費端的需求，從一兩元低價產品到幾十元的高端產品，都會有市場需求”。
記者看到，當前雪糕市場趨於高端化，在便利店、商超不乏10元以上的雪糕。店員告訴記者，網紅品牌或聯名款往往更易於銷售。不言而喻的是，在有限的貨架或是冰櫃空間，高價格的商品也有更大的利潤空間。 |
