據i茅台公衆號顯示，茅台三款冰淇淋上綫51分鐘，逾4萬個銷售一空，銷售金額超250萬元。綫下旗艦店購買的人排起長龍，開售7小時銷售額破20萬元，共計銷售茅台冰淇淋5000餘個。這麼受歡迎，是因為物美價廉嗎？不，目前茅台冰淇淋的價格可謂在冰淇淋中傲視群雄，單克價格打敗哈根達斯，力壓去年因“天價冰淇淋”備受爭議的鐘薛高。那麼，它貴得有理由嗎？
按照i茅台官方APP介紹，售價為66元的兩款冰淇淋均添加了2%的53度貴州茅台酒；單杯冰淇淋75克含貴州茅台酒1.5克。53度500ml飛天茅台酒建議零售價是1499元，以此計算，這部分約合4.497元。茅台冰淇淋的合作方——蒙牛旗下最貴的冰淇淋蒂蘭聖雪，最小規格杯裝（90克）的官方旗艦店價格為20元。按照上述零售價格叠加，茅台冰淇淋即使賣25元也有可以滿足合作雙方產品的利潤空間。另外，在綫上購買還需額外支付高於目前市場平均水平的快遞費或配送費，其利潤空間可想而知。
與茅台冰淇淋異曲同工的還有各地層出不窮的IP文創雪糕。雖然這些雪糕大部分由國內冰淇淋生產企業代工，只是因為形狀不同，一根就賣出比同工廠兄弟產品高數倍的身價。“一根夢龍12元，一根文創雪糕25元，所以我果斷選擇夢龍。”在北京一家門票10元的公園裡，一位消費者這樣說。這并不是文創雪糕價格的天花板，目前北京地區最貴的文創雪糕售價約40元。有消息稱，生產一支高品質的牛奶雪糕，包括冷鏈在內，成本價大概只有7元到8元。
賣的貴、利潤高，還如此受追捧，除茅台等IP的附加值外，就是因為這類產品具有到指定地點才能買到的“稀缺性”以及消費者存在獵奇心理。曬這種稀有的消費體驗已經成為時下年輕消費者的一種消費習慣。一些消費者更是為“緊跟潮流”“不落人後”，甚至為在社交媒體上的一個“點贊”，願意為這類產品的高溢價買單。
【專家提醒】高價新品生命周期更短 更容易被市場拋棄
讓冰淇淋行業刮起網紅風，靠的還是企業的營銷手段。去年，靠預售、限量、套餐銷售等，讓自己的糕類冰品成為新爆款還引來黃牛的鐘薛高，不僅經歷“天價”“虛假宣傳”等質疑，被扒出其品牌早年間把產品分發給小紅書達人們免費試吃，請他們在平台上寫測評，上萬篇筆記瞬間霸屏小紅書。就是因為鐘薛高這類具有網紅基因品牌的成功，讓不少冰淇淋品牌發現了其產品的新屬性——社交。當消費者吃雪糕不再為了解暑，冰淇淋行業也緊隨新茶飲行業，一腳跨進休閑食品範疇。
中國食品產業分析師朱丹蓬表示，新生代消費群體對於情感以及品牌的調性比較敏感，這部分人群推動冰淇淋屬性的轉變，也為市場帶來巨大的增長空間。然而，這部分消費者往往喜新厭舊的速度更快，且選擇更多。如果冰淇淋、雪糕企業只圖噱頭，則很難抓住他們，因此冰淇淋行業高價新品的生命周期更短，更容易被市場拋棄。（來源：北京青年報 記者：張鑫） |
