一方面原料成本上漲 更因高價雪糕利潤高
便利店裡的雪糕一直不便宜，為何街邊店的雪糕也越來越貴？
“不是我們不願意賣，店裡就這麼大點兒地方，冷櫃裡放了這款就得少了那款。”一位路邊小型超市的老板坦言，一根十幾元的雪糕，買一根就能有3元到5元的毛利，一根平價雪糕的售價往往還不到貴價雪糕的毛利，店家選誰，一目了然。部分小型超市的老板甚至對記者表示，一些平價雪糕的銷量并沒想象中那麼大，很難走薄利多銷之路。“現在很多人買雪糕都圖個新鮮，3元以下的雪糕雖然賣得多，但銷量遠不如頭兩年了”。之所以還能在冷櫃中占據一定位置，主要是經銷商可以提供更低的拿貨價或是經銷商要搭售的款。
不僅如此，一些冷飲經銷商表示，部分品牌的經典產品最近一兩年價格漲幅明顯，讓3元以下的平價雪糕越來越少。如綠色心情的零售價從2元漲到3.5元、巧樂茲賣4.5元、苦咖啡漲到3.5元、冰+部分口味賣5元、東北大板原味賣4元等，主要是原材料價格持續上漲導致的。
有統計稱，2008年至2020年，冰淇淋生產所需的牛奶、淡奶油等原材料成本上漲大約80%。不僅如此，有生產廠家表示，近些年有品牌追求“原料升級”，比如純正牛乳等，也推高了成本。
各種IP屬性“加持” 消費者為高溢價買單
北京青年報記者注意到，平價雪糕越來越少固然與持續走高的成本有一定關系，但更多是雪糕、冰淇淋品牌們忙於擠入新賽道，追求高附加值的新品。從茅台入局冰淇淋市場一事可以看出，為何這個行業樂於陷入新品越來越貴的怪圈。 |
