自“0糖0脂”概念入圈了食品界，雪糕也主打起“健康化”。例如，某品牌新品稱雪糕配料為“純正牛乳，鮮牛奶含量≥39%”“不添加一滴水”。部分品牌也力求減少糖分多、脂肪含量高等痛點，例如鐘薛高推出“少年”系列低脂雪糕。據悉，其包含低糖、低脂、含有蛋白質3個系列。更有品牌在雪糕中增加穀物、膳食纖維、益生菌等養生食材，主打健康路綫。
成本上漲營銷加價 雪糕越賣越貴
從曾經5毛錢一根的冰棍到現在動輒十幾元的“花樣”雪糕，其漲價現象也曾在綫上和綫下引起熱議，衆多網友紛紛表示自己曾經熟悉的品牌雪糕也搭上了這輛“漲價快車”，變成了“吃不起的樣子”。鐘薛高一款名為“厄瓜多爾粉鑽”的產品，因使用了高質量原料，定價更是高達66元。
盡管討論熱度不減，近幾年，雪糕的市場規模還是得到了逐年增長。據中國飲食行業協會調查數據顯示，2014年中國雪糕市場規模僅有708億元，2018年雪糕行業的市場規模達到1241億元，2019年迅速增長至1380億元，2020年達到1470億元。
記者了解到，雪糕價格的整體增加主要原因是由制造雪糕的原材料奶、糖、巧克力漲價引起的。其中原料奶價從2007年每公斤2.2元，到2013年漲到每公斤4.5元。除此之外，生產工藝、冷鏈運輸的成本也有所增加，加之明星代言、品牌營銷的支出等，需要全部分攤到終端零售商，雪糕漲價不可避免。
記者發現，除“盲盒”“養生”“國潮”等概念被融入雪糕外，多個品牌的雪糕還力求不斷推陳出新，獨特的外形搭配文藝或有趣的名字，多種元素的叠加，使得一個又一個品牌成為爆款。例如，近幾年“臭豆腐味雪糕”“芥末味雪糕”“肉鬆味雪糕”等都曾引起網絡熱議，自帶“網紅標簽”。而一衆品牌在將產品包裝成“網紅雪糕”後，“價格貴”也便成為了他們的共同特點。記者了解到，鐘薛高多次與食品同行聯合推出新口味，跨界聯名手機、汽車、美妝等品牌，在營銷上幾乎做到了極致。
據悉，有行業分析師曾指出，成本走高只是雪糕價格上漲的部分原因，更大原因在於消費需求推動。他表示，當前年輕消費群體喜歡好吃、好看、好玩兒的產品。網紅雪糕正逐漸從實用性冷飲發展為一種社交和娛樂方式。他指出，“好看的皮囊”需配上“合理的價格”，一旦售價超過了消費者的心理預期，高價雪糕可能會反噬品牌自身。（來源：山東商報 山東商報•速豹新聞網記者：史尚靜、張雨） |
