“冰淇淋企業在定位自身產品價格同時，還橫向對比了咖啡、糕點、奶茶等網紅品類的價格區間，為了在品牌調性上與這些網紅產品同頻。”路勝貞對《證券日報》記者表示，對消費者而言，通過消費高價冰淇淋，來體現自身的品味、格調，是潛意識中想通過某種符號性消費來展現自己獨特身份的心理性外在表現。”
千億元市場中如何突圍？
盡管高價冰淇淋層出不窮，消費市場對冰淇淋需求依舊不減。
6月初，北京麥當勞相關負責人告訴《證券日報》記者，最近一周，北京地區冰淇淋單品銷量環比上個月增長了三成。京東方面也表示，今年“京東618”開門紅當天（6月1日），冰淇淋4小時累計售出48萬支，鐘薛高成交金額同比上漲50%，28小時銷售100萬支。
從統計來看，綫下渠道仍是雪糕消費的主戰場。《中國冰淇淋/雪糕行業趨勢報告》顯示：2021年雪糕綫下渠道銷售體量占整體銷售的80%，盡管綫上渠道在雪糕銷售上正逐漸發力，但綫下渠道的主導地位依然穩固。便利蜂對外公布5月份雪糕消費數據也顯示：多家門店內的雪糕銷量出現波動型增長，預計增長勢頭將延續至7、8月份。
上述報告指出，我國冰淇淋市場保持著增長態勢，在2020年已達到1470億元。去年年中，前瞻產業研究院預測稱，2021年中國冰淇淋行業市場超過1600億元，中商產業研究院的預估為1643億元，整體來看，中國冰淇淋市場規模依然保持全球第一。
在上述業內人士看來，未來，新老品牌將在這個千億元市場競爭中不斷加碼，市場擴容也會給品牌帶來更多發展機會。天眼查數據顯示，目前，我國有近4.5萬家冰淇淋相關企業。近五年來，我國每年均有超5000家冰淇淋企業成立，增速始終穩定在10%左右。（來源：證券日報網 記者：許潔 見習記者：王君） |
