品牌成為定價主導方向
除了成本上漲，花式聯名、文創IP成為不少網紅雪糕價格高昂的原因。
比如，光明聯名花博會限量款十支裝雪糕售價141元，單支售價14.1元；東北大板聯名鮫尾藍莓味冰淇淋單支售價19元。此外，德氏和沈陽故宮博物院聯名的十支裝雪糕（下單隨機加贈2支）會員券後售價168元（原價198元），單支14元；北京玉淵潭櫻花雪糕單支售價16元；網紅品牌鐘薛高老樹北抹茶雪糕四支裝售價80元，單支售價20元。
“網紅雪糕冰淇淋之所以單價高，是因為被賦予了社交屬性、情感需求等附加值。”有業內人士對《證券日報》記者表示，價格上漲更多來自營銷方面的成本。
在品牌行銷策劃專家路勝貞看來，冰淇淋產品的定價已經脫離了早期的以配料、膨脹度、乳脂等因素的成本定價的階段，上升到以品牌定價的歷史階段。以品牌作為定價主導方向後，企業首先想到的是產品的品牌定位，消費者畫像以及對自身在消費市場中對消費潮流的影響進行對標。
以蒙牛冰淇淋為例，2021年蒙牛冰淇淋業務實現收入42.4億元，同比增長61%，銷售額、淨收入、利潤率均創歷史最高。而走“定制”路綫的高端運營策略，助推了其冰淇淋業務的快速發展。
“蒙牛冰淇淋母品牌參與了多平台的定制產品開發，例如與美團聯合定制的牛奶鳳梨口味冰淇淋、方特游樂場的多款定制產品也成為‘網紅爆款’。”蒙牛相關負責人對《證券日報》記者表示，未來，蒙牛“隨變”將堅持以滿足時下年輕人對潮流的追求，“綠色心情”將持續夯實植物雪糕專家品牌建設，與茅台合作的“蒂蘭聖雪”將持續夯實高端冰淇淋定位。 |
