4月1日，《網絡餐飲服務餐飲安全管理規範》在北京正式實施，該《規範》規定了通過網絡提供餐飲服務過程中餐飲安全管理的一般要求、平台管理、供餐要求和配送要求，覆蓋了網絡餐飲服務的各個環節。其中“外賣封簽”備受關注。新規要求，外賣商家應使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，封簽、外包裝袋口在開啓後應無法複原。
打包好的食品容器應封蓋或封口，使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式；在配送過程中，不應打開食品外包裝，發生食品污染應終止配送……北京市市場監管局發布的《網絡餐飲服務餐飲安全管理規範》，一系列針對外賣的新規已從4月1日開始實施。小小一張封簽，為外賣加裝一把“安全鎖”，是保障外賣餐飲安全的有效之舉。
一直以來，餐飲食品從商戶到消費者手中的中間環節怎樣監管是個難題。北京市的《網絡餐飲服務餐飲安全管理規範》，對於商戶、消費者、外賣平台等多方關心的熱點都作出回應，覆蓋網絡餐飲服務的各個環節，包括餐飲安全管理的一般要求、平台管理、供餐要求和配送要求等，其中最受關注的是“外送食品打包應使用開啓後無法複原的封簽或一次性外包裝袋”，令人稱贊和叫好。
事實上，“外賣封簽”不僅是對消費者負責，確保外賣在配送中不受污染，也是對商家和配送人員的規範，督促他們切實履行對消費者的安全承諾，守護好食品安全的閘門。實際中，網絡餐飲安全涉及源頭制作、中途配送等多個環節，其中配送環節的安全備受消費者關注。以往，曾有外賣人員出於各種原因污染配送食品，盡管肇事者最終都受到了處罰，但由此也反映出確保外賣食品安全，既要有事後的嚴厲懲戒，更要在前端堵住各種漏洞。
守護好“舌尖上的安全”，提升外賣餐飲食品安全質量，需要更多的創新舉措，需要你我的共同參與和監督。外賣行業數字化水平不斷提升，新消費趨勢凸顯，行業覆蓋內容更加豐富多元，據統計，截至2021年12月，我國網上外賣用戶規模達5.44億，較2020年12月增長1.25億，占網民整體的52.7%。在餐飲外賣行業蓬勃發展的當下，用政策和規範強制外賣行業履行好全鏈條食品安全責任，既能有效防止外賣食品在配送途中被人為污染，降低潛在的污染風險，還能在疫情防控的背景下，有效降低公共衛生安全風險。對餐飲外賣使用的封簽進行規範，是對消費者和商戶都安裝了“安全鎖”，保護消費者的同時也確保了餐飲商戶的服務質量和聲譽。
民以食為天，食以安為先。網絡餐飲對於拉動餐飲企業穩定增長起著積極作用，與百姓生活也息息相關。“外賣封簽”目前已在全國多個省市施行，取得了積極效果。各地監管部門要以“外賣封簽”為切入點，堅持最嚴謹的標准、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，增強食品安全監管統一性和專業性，切實提高食品安全監管水平和能力。要加強食品安全依法治理，加強基層基礎工作，建設職業化檢查員隊伍，提高餐飲業質量安全水平，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險，保證廣大人民群衆吃得放心、安心。（來源：民主與法制時報 作者：潘鐸印） |
