山西省醋產業協會副會長王建忠曝出，市面上的山西陳醋95%為勾兌醋。又見“勾兌”。聽多了牛奶勾兌、食用油勾兌、豆漿勾兌、骨湯勾兌，網友驚呼“還有什麼不是兌的？！”。至此，開門七件事中，除了能吃的，應該只有“柴”不會是兌的。
儘管王建忠後來稱“陳醋95%為勾兌”屬誤讀，山西醋產業協會也聲明：山西陳醋全部是純糧釀造，不存在醋精勾兌一說，但這並不能平息輿論質疑。行業協會的“自證清白”只能越描越黑，在一個“信不信由你，我反正信了”的時代，民眾拿什麼去“相信”？國標嗎？很不幸，關於醋的標準我們竟然有兩個。一個是“釀造食醋”的國標，還有一個是“配制食醋”的行業標準。雙重標準之下誕生出了5%的釀造醋和95%的勾兌醋。如果你不幸淪為占95%的大多數，那麼恭喜你，買到了正宗的“配制食醋”，而剩下5%，如果是“專供”或協會特別“認證”，應該還能見到。
是誰縱容了“退而求其次”的行業標準大行其道？這個問題很不好說，縱然有“陳釀醋無法滿足市場需求”這類堂而皇之的理由，那麼“國標缺乏檢測手段區分釀造醋和勾兌醋”又作何解釋？
國標無法檢測，想起來讓人後背發涼。如此推算，陳醋行業基本依靠的是企業“道德血液”和所信仰的“商業倫理”，但這似乎更可怕。即使承襲晉商百年傳統的山西釀醋企業能做到，但打著山西陳醋旗號的其他企業能做到嗎？沒有比“無從監管”更可怕的了。標準一低再低，檢測手段少之又少，造成了監管“無心又無力”的局面。國標已是食品安全的底線，如果底線不底，成為跳起來都摸不到的天花板，那麼公眾如何放心食用？山西老陳醋已積攢下百年品牌效應，決不能讓標準缺失毀了一個行業。 |
