阿裡巴巴旗下的盒馬鮮生和沃爾瑪旗下的山姆會員店已開始推出預制菜。安井食品、正大食品、河南雙匯等十幾家上市企業都開始生產面向普通消費者的預制菜。海底撈火鍋和西貝蓧面村等連鎖餐飲企業也推出了自己品牌的預制菜。
字節跳動、百度、華興資本都投資了預制菜行業。
據報道，研究顯示預制菜行業的投融資金額已達到約百億元人民幣。2022年至少有8家預制菜企業開展了融資活動，其中融資較少的也籌集到上億元人民幣資金。中國連鎖經營協會與華興資本共同發布的報告顯示，2021年中國預制菜市場規模已達3137億元，2025年有望達到8317億元。
該行業也面臨一些難題。首先是競爭激烈，市場門檻高，難以迅速擴大規模。有報告指出，即使是蘇州知味香這樣的行業代表企業，其市場占有率也只有約1%。
此外，該行業也面臨低溫冷鏈運輸業發展不充分的情況，新進入的企業還需跨越與食品安全相關的門檻。
山東的一位零售業分析師表示，低溫冷鏈物流需要改進，餐食本身也尚未達到消費者所期待的物美價廉。但即便如此，預制菜行業仍有增長空間。 |
