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| 超市中的各種醋琳琅滿目。 |
山西陳醋名揚天下，超市裡擺的到處都是。但沒想到消費者吃了半天的醋，結果吃錯了對象。大部分標榜山西老陳醋的醋，壓根就不是正宗的山西老陳醋，有的甚至都不是山西產的。這些醋都是用醋精勾兌出來的，而且有的還含有添加劑。
與味千拉面“骨湯門”，肯德基的“豆漿門”一樣，這次“陳醋門”的核心詞也是“勾兌”。不同的是，勾兌骨湯和豆漿，大都是企業偷偷摸摸的私下行為，但陳醋勾兌卻是被允許的，國家有勾兌醋的標準。
既然國家允許，那就說明勾兌醋是合法的。但消費者聽到“90%是勾兌醋”的消息後，卻為什麼還是驚詫的很，反應如此強烈？這是因為，首先，企業無論是產品包裝上還是宣傳上，都說自己是山西老陳醋。既然如此，按照正常的理解，這些產品應該是用老陳醋的工藝標準做的。老陳醋的標準很明確，有沉澱，有發酵，沒添加劑，沒保質期。但現在市場上賣的老陳醋卻大多是勾兌的，頂多就是個醋。消費者買的是山西老陳醋，結果跟老陳醋壓根不搭邊。企業這麼幹，不是跟味千拉面和肯德基一樣，是虛假宣傳，商業欺詐嗎？吃了醋的消費者豈能好受？
其次，國家有勾兌醋的標準，卻沒有相應的檢測能力。按照規定，配制食醋必須是指以釀造食醋為主體，與食用冰醋酸、食品添加劑混合配制而成的調味醋。但很多企業為降低成本，在利益的驅使下，在配制食醋過程中，直接選用工業冰醋酸。但更為可怕的是，企業到底使用的是食用冰醋酸還是工業用冰醋酸，目前的技術無法鑒定。還有，配制食醋標準”中規定，“配制食醋中釀造食醋的比例不得小於50%”，但到目前為止，有關部門從未對配制食醋和釀造食醋給出明確鑒定辦法，企業在生產配制醋時是否加入了不小於50%的醋酸根本無法鑒定。一瓶醋擺在面前，成分都不知怎樣鑒定，談何監管？無法監管的標準，又如何能確保落實？這跟之前的蔬菜催熟劑如出一轍，國家也規定可以使用催熟劑，但卻沒有相關檢測指標，因此無法判斷催熟劑的使用是否過量。結果對催熟劑濫用的情況，無法及時和有效地監管。 |
