所謂“轉大”，比“等大”更等而下之，說白了，就是飯店酒樓筵席上的殘羹剩菜，由店家收拾下，冷盤歸冷盤，熱炒歸熱炒，大菜歸大菜，經分門別類處理，轉手賤賣給小販，小販再回燒過後挑著擔子走街穿巷地叫賣。蘇州人喚此為“轉大”，意為轉手貨。無錫人喚此為“並子”，也很貼切，剩菜並在一起的意思。“轉大”的生意是很俏的，滿足了社會下層人的消費需求，花很廉的價錢得以品嘗到有名飯店酒樓的美味佳肴，據說，百味合併，特別鮮美殺饞。當然，有些身份的所謂“好好較人家”是不會跟“轉大”打交道的，看到“轉大”擔子挑過，啐一聲：“齷里齷齪，惡形惡狀！”
關於買“等大”的情景我領略過，早時橋頭那家大三珍肉店經常上演。兒時我很饞，但懾於老祖母的戒訓而不敢走近，只遠遠地聞著飄來的香味；至於“轉大”，我懂事時已不見賣這玩意兒的小販的形跡了，沿街叫賣畢竟讓買者太不體面，想是另有銷售渠道了。
八十多年前，當我母親還是個小姑娘時，住在閭邱坊巷外婆家的鄰居因“轉大”而引發了一場大火，轟動了整個蘇州城——兩個小孩買了“轉大”煮來吃，因眼睛近視而不慎觸犯了祝融，一家九口全部葬身火海，救火勇士史金奎帶著義犬撲救，不慎觸電一並捐軀。早年虎丘山山門前有他肅穆的墳冢，我不止一次瞻仰過。 |
