其實當年我最喜歡的是刨冰，攢足了錢，到冷飲攤上買盤刨冰，那才是一種得天獨厚的享受。用具並不多彩兒：一個高腳的玻璃托盤。刨冰機嘩嘩一響，刨出的是冒尖兒的一盤雪白的冰絲兒，而不是冰沙，之後再澆上或紅或綠或黃的果料、香精，有香蕉味兒的、蘋果味兒的、橘子味兒的……隨你挑。一盤吃下去，從腦瓜頂涼到腳背兒，真是透心兒涼。不僅暑氣全消，而且餘香滿口，回味無窮。可惜，這樣的機會不多。現在的刨冰，我不敢恭維，種類琳琅，五光十色，但每種都加奶油，似乎無奶不成食了，早已不是刨冰，而是刨奶了！
最可回味的是冰核兒。早年間，北京人就知道冬屯夏涼的方法。據說此法還是從周代傳下來的：冬三九天人們從河湖裡取冰，冰塊兒長一米多，寬約一米，藏進事先挖好的冰窖裡。冰塊兒層層碼好，用草簾子蓋嚴，夏天一到，車拉馬馱，送到冷飲店、菜市場，冰凍水產和各種冷飲食品。只要拉冰的車一到，人家卸冰的時候，就忙了我們這幫孩子了，搶那些碰掉的碎冰，放進小筐裡，邊走邊啃，兩手冰得通紅，可吃得津津有味兒。有時拉冰的把式，特意用鑹子鑹點兒不成材的小冰塊兒，讓孩子們撿。趕不上拉冰的車，就從賣冰的小販那兒花幾分錢買一小筐兒，比吃冰棍兒實惠多了，這就叫買冰核兒。後來我約伴兒去了幾次馬家堡冰窖，那才叫冷得過癮，在冰窖裡不穿棉大衣是待不住的。
老北京的消夏方法很多，這都是咱傳統文化，借鑒過來。 |
