【 第1頁 第2頁 第3頁 第4頁 第5頁 】

美國國宴：白宮的待客之道

http://www.CRNTT.com   2011-01-19 09:57:12

菲律賓裔厨師科默福德（Cristeta Comerford）由於在為印度總理莫漢-辛格所辦的晚會中表現出色，被當時的第一夫人勞拉-布什任命為白宮的行政總厨師長。   　　國宴上的音樂以及節目表演通常體現女主人和第一家庭的品味 　　藝術家在美國國宴上表演節目已經有200多年的歷史了。選擇什麼樣的人表演節目通常也表現出了第一家庭及其來賓的音樂品位。如在美國第二任總統約翰.亞當斯當政時期，美國海軍陸戰隊樂團的表演便成了不可或缺的內容。而奧巴馬上任以來的首次與印度總理辛格的國宴則邀請了印度著名作曲家A.R.拉赫曼到場助興。 　　女主人的著裝是國宴里的話題，米歇爾的淡黃色無肩帶禮服贏得贊賞 　　在國宴上，來賓們都會精心著裝，女賓們更是精心打扮。而第一夫人的衣著打扮更是所有人關注的焦點。在2009年奧巴馬與辛格的國宴上，米歇爾.奧巴馬身穿由印度裔設計師納伊姆汗設計的晚禮服華麗登場。當晚，她身著米色晚禮服、點綴閃亮銀片，舉手投足盡顯女主人風範。媒體大贊米歇爾此次搭配完美，《InStyle》雜志時尚總編哈爾.魯本斯坦說，米歇爾巧妙地選擇了一款精致高雅的禮服，既合時宜，又顯風采。至於選擇印度裔服裝設計師，米歇爾意在拉近與辛格夫婦的距離。  　　  國宴的靈魂：廚師和菜肴　　    　　地緣政治烹飪學：宴會通常由4～5道菜組成，以美式菜配以貴賓國菜肴 　　美國國宴菜譜通常會由4～5道菜組成，主要以美式菜為主，但有時為了照顧外賓的特殊口味，也會加一些有貴賓國風情的菜肴。作為白宮的面點廚師，羅納德.梅尼耶深諳白宮的“地緣政治”烹飪學，菜肴還關系著錯綜複雜的外交政治因素。在老布什款待墨西哥總統的國宴上，廚師沒有考慮墨西哥總統此次來訪的議題：促進經貿往來，而自己做了一個著重於墨西哥文化樣式的甜點：一個頭戴墨西哥寬檐帽的小男孩斜倚在一個小土屋前打盹。情急之下，趁著貴賓還沒有注意到這道菜，一位白宮助理一口吞下了甜點上戴著墨西哥寬檐帽的小男孩，而第一夫人芭芭拉.布什則趁客人不注意用餐勺夷平了那個頗具墨西哥特色的“小土屋”。  　　此前大廚都由法國人擔任，目前大廚為菲律賓裔女廚師科默福德，年薪10萬 　　前白宮行政總廚退休的2005年，菲律賓裔廚師科默福德（Cristeta Comerford）由於在為印度總理莫漢-辛格所辦的晚會中表現出色，被當時的第一夫人勞拉-布什任命為白宮的行政總廚師長。當時的宴會共擺出了4道菜：第一道：冰鎮蘆笋湯、檸檬乳酪；第二道：歐式煎比目魚、生薑-胡蘿蔔黃油；第三道：摻有開心果、提子的印度香米和時令蔬菜；第四道：萵苣。科默福德1995年進入白宮廚房，2005年得到當時第一夫人勞拉.布什的賞識升任總廚，服務了15年，到現在每年的年薪也不過10萬美元，大約與工作四五年的研究生薪資水平相當。

【 第1頁 第2頁 第3頁 第4頁 第5頁 】