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“水餃皇后”臧姑娘：小水餃有大政治

http://www.CRNTT.com   2009-01-26 10:02:15

誠信有代價　  　　　　　　　　　　毀壞誠信應該付出更高代價 　　食品安全，是這兩年中國大陸高度關注的問題。從“日本毒餃子”的困擾，到三鹿奶粉，臧健和與本社記者談了很多這個方面的感受。她認爲，有些企業爲了一時的企業利潤，其實付出的代價更大，中國乳製品業去年遇到的嚴重打擊，三鹿品牌遇到的滅頂之災，都已經證明了這種高昂的代價。 　　臧姑娘說，她的水餃稱得上是世界上最貴的水餃，但是爲甚麽能夠在兩岸四地以及歐美都暢銷？關鍵就是人們信得過。這不僅僅是口味好的問題，而是包含著誠信在其中，人們選擇這個品牌的時候，可以考慮它的價格，但是絕不會擔心它的品質。“我不敢說我的餃子是獨此一家別無分店，但是如果從品質控制來講，我認第二，似乎還沒有哪個品牌的餃子敢稱第一。” 　　臧姑娘說，從進入中國内地投資一開始就高度重視食品安全的問題。因爲她原來就在内地長期生活，深知對長期祗能基本解決溫飽的人們來説，特別是對那些被刻意照顧的下崗女工來説，從她們内心就有自己的“食品安全標準”，且這個標準高度受制於中國人長期以來提倡節儉的道德觀念。節儉是美德，但是處理不好節儉與食品安全標準之間的問題，就很容易爲了節儉而降低標準。1999年在上海，臧姑娘曾經當著衆多工人的面，前後銷毀了20000多箱工人們認爲合格但是她認爲沒有達標的準備出廠的餃子。當時很多人對此都很難過、很心疼，甚至覺得很浪費。臧姑娘說：“其實，作爲一個經營者，何嘗不難過、不心痛？毀掉的餃子最終都是要計到成本裏邊的，是要由我這個投資經營者承擔的。但是，我必須以這種代價告訴我的員工，餃子是做了給人吃的，達不到標準就會影響老百姓的健康，可能會給很多人帶來痛苦甚至生命威脅。” 　　對於如何強化中國的食品安全，臧姑娘說，誠信是要付出代價的，就做水餃來説，從選料、製作到運輸，都需要嚴格遵守相關規程。比如包水餃，我們並不是說包得越快就越好，而是在單位時間有一個上限，超過這個上限，手壓餃子皮的力度和時間不夠，餃子在煮的時候就容易開口。一些商家就是在各個環節上“偷工減料”甚至用“假料”，來降低成本謀取暴利。對此，國家只能給以嚴格的監控，用法律懲治那些不法商人，讓那些不守誠信的商人，付出比恪守誠信高昂得多的代價，同時兼管部門隨時抽查並公佈檢查結果，讓老百姓在選擇時有一個對比。這樣就是用法律和市場兩種手段，保證良性競爭，保證食品安全。 　　臧姑娘說，從三鹿奶粉最後的處理來看，國家是下定決心要嚴格控制食品安全，嚴厲打擊危害老百姓生命安全的造假歪風。

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