當你點外賣或堂食的時候，有沒有這樣的疑惑：前腳剛點完餐，外賣很快就送到或者服務員很快就端菜上桌了，速度快得超出預期。為什麼能這麼快？因為你吃的是預制菜，而非現做的菜肴。
很多消費者認為外賣都是現炒的，但實際上，很多外賣商家用的是複熱的預制菜品。不僅外賣大量使用預制菜，堂食也越來越多地使用。對於商家而言，使用預制菜更標准化，也更為“高效”和便宜，性價比更好。商家，尤其是一些外賣網紅店，每天要銷售大量外賣，如果是現炒，會影響效率。使用預制菜，則能讓出餐速度更快，還能節省門店租金，節省雇傭厨師的費用。這些“優勢”使得越來越多餐館選擇使用預制菜。
堂食和外賣越來越依賴預制菜，推動預制菜市場迅猛發展。天眼查數據顯示，預制菜相關企業達6.6萬餘家，其中，2022年新增注册企業1020餘家，1月—6月新增企業注册增速達42.7%。
然而，問題在於，盡管有越來越多的餐飲商家開始使用預制菜，但很多消費者對此既不知情也不認可，而商家卻認為自己的做法無可厚非。
《餐飲服務食品安全操作規範》鼓勵餐飲服務提供明示餐食的主要原料信息，餐食的數量或重量，但并未做強制性規定。所以使用預制菜雖然涉嫌侵犯了消費者的知情權，但從現行法律法規來看，并沒有禁止餐飲服務提供者對預包裝冷藏冷凍膳食進行複熱的規定。
然而《消費者權益保護法》規定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利。所以，商家應該尊重消費者的知情權，有必要讓消費者清楚知道自己點的飯菜到底是現場制作的，還是預制菜複熱的。此外，成本不過幾元的預制菜複熱，有的動輒賣到幾十元，這樣的收費是否合理？這本身還有利用消費者不知情牟取不當得利之嫌。
對此，需要商家能够誠信經營，明確告知實情；相關部門也要督促餐飲企業尊重消費者的知情權，經營者是使用預制菜複熱還是現場制作，要能對消費者明確告知，如果商家存在欺騙消費者的行為，還要能依法懲治。不能讓商家利用預制菜賺“現炒”的錢。消費者自己也要多一些維權意識，在選擇外賣或去餐館消費時，有必要追問商家菜是否為現炒。 |
