撕開包裝袋，將食材、調料按順序倒入鍋中，簡單翻炒至成熟，就能裝盤上桌。短短幾分鐘，一道色香味俱全的家常菜就新鮮出爐……近年來，這種讓不會做飯的人也能輕鬆駕馭的預制菜逐漸走上百姓餐桌，不少商超、電商以及餐飲名店都加入了研發預制菜的行列。
【現場】年輕人是消費主力
說起“預制菜”，不少人可能覺得陌生，但提到“半成品菜”就熟悉多了。在艾媒咨詢發布的《2021年中國預制菜行業分析報告》中，預制菜的概念被定義為以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工而成的成品或半成品。市場上的快手菜、即食菜、半成品菜均屬於預制菜範疇。
在盒馬鮮生超市，冷凍冷藏區專門設置了“方便菜”專櫃，頗受年輕人歡迎。專櫃裡售賣的有魚香肉絲、水煮肉片、三杯雞等二十多種半成品菜，透過包裝可以看到，每種菜都由預加工好的肉類、配菜和醬料組成，價格在十幾元至三十幾元不等。“我買過這裡的京醬肉絲，雖然比點外賣麻煩一點，但自己做得比較安心，保存也方便。”顧客呂先生說。
一家專門銷售預制菜的企業則以“人人輕鬆當大厨”作為廣告語，在北京開設了三十餘處門店。這家公司設在雙井的直營店，緊鄰CBD總部公寓，在選址上瞄准了社區內的白領上班族。門店面積不大，店內幾個冰櫃內都放著各式各樣的預制菜品，“人人輕鬆當大厨”、“三分鐘一道菜”等宣傳標語隨處可見。下午5時，不少年輕人下班路過這裡，順路提走自己購買的菜品。
據店員介紹，這家直營店開業半年左右，很受周邊年輕用戶歡迎。“疫情期間和入夏以來，我們迎來了兩次銷售高峰。現在回頭客很多，最火的菜是宮保雞丁，每天都能賣出去二十多份。”在該店拉的微信群裡，有180多名周邊社區的居民，每天上午店員都會在群裡發布“今日特惠”菜品，經常是剛發布完便搶購一空。“今天做了糖醋魚塊，很滿意，下次去店裡還要買一份！”在微信群中，不時有顧客曬圖誇贊。
在盒馬鮮生超市的半成品區，記者觀察發現，10分鐘內陸續有15名顧客光顧該區域查看菜品，但最終只有3名二三十歲的年輕人將菜品放入了自己的購物車。一位老年人路過冷櫃時，看了看價簽便轉身離去。 |
