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| 圖片來源：瀟湘晨報 |
據新京報報道，在全國八角主產區廣西南寧，用硫磺熏八角保鮮是“公開的秘密”。經檢測，市面上的八角二氧化硫殘留量超原國標16倍。有工作人員透露，當地已在考慮制定相關標准。
這次并非硫磺八角首次被曝光。早在2012年，新華社曾刊發《“硫磺熏八角”成“潛規則”，“壯士斷腕”方能正本清源》，矛頭同樣指向南寧八角市場。秘密被公開多年後，還是停留在“公開的秘密”，問題究竟出在哪裡？
有業內人士提到，熏硫是“祖傳工藝”，雖然無硫八角利潤較高，但硫磺八角顔色鮮亮、不易腐爛，更受市場歡迎，熏硫是無奈之舉。
可是，八角與硫磺，一個是常見調料、制藥原料，一個具有毒性，長期接觸會損傷呼吸及消化系統。人們過去受制於認知水平，對食品安全重視程度有限，現在已經認識到危害，卻仍沿襲傳統，還把責任往市場上推，合適嗎？
事實上，所謂“公開的秘密”，只在當地市場成立。姑且不論“有硫”“無硫”利潤孰高孰低，消費者要是知道吃進嘴裡的八角二氧化硫殘留量嚴重超標，難道會表示歡迎？“市場歡迎”不過是生產者與拼命壓低生產成本的餐館食堂之間的“心照不宣”。
寄希望於行業自律不太現實，所以格外需要政府發揮監管職能。當地有關部門曾表示，“取證難，不好管”。
客觀上看，八角由個體采摘晾曬，再加上國家對八角含硫量缺乏統一規範，確實不利於監管。可無論根據哪種標准，抽檢樣本都遠遠超標，置之不理說不過去。既然當地已經開始考慮制定標准，未來標准執行情況如何，姑且拭目以待。 |
